SPARKLE 東京スイーツ百選-14-LENÔTRE（ルノートル）
基本情報
・住所：〒100-0005 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 1階
・定休日：なし
・営業時間：11:00～21:00（日・祝11:00～20:00）
・電話番号：03-6551-2850
・URL：https://www.lenotrejp.com/
※記事公開時の情報です。最新情報は公式情報をご確認ください。
商品情報
フイユ・ドトンヌ（feuilles d'automne）
・値段：864円（税込）
・甘さ★★★☆☆
コメント
創業者のガストン・ルノートル氏は現代フランス菓子の父とも評されるパティシエです。本人は2009年に他界していますが、ピエール・エルメ氏など多くの弟子たちがその遺志を継ぎ、現在も世界中で活躍しています。
50年以上にわたりルノートルの代表作として作られているフイユ・ドトンヌは、秋の葉を見立てた華やかなチョコレート細工が特徴的なケーキです。
表面のチョコレートのコーティングの中は、チョコレートムースとメレンゲが層をなしています。ビターなチョコレートのムースにさっくりとした食感のメレンゲが合わさり、濃厚なのに軽やかという絶妙なバランスが成立しています。構成がシンプルな分、カカオの香りやムースの口溶けのよさをしっかりと感じられます。
厨房併設の丸の内店では、焼立てのフィナンシェやクッキーも販売されています。もちろん個包装・箱詰めに対応した焼き菓子も販売されているため、お土産としても利用できます。ボンボンショコラの取扱いもあり、フランス菓子店としての矜持を感じます。
現在シェフを務めるギー・クレンザー氏は、バリスタ・焙煎士の資格も有するほどコーヒーへのこだわりが強く、お店ではお菓子とのマリアージュを考えたコーヒーが提供されています。イートインの際は、是非コーヒーも一緒に召し上がってみてください。
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— スパークル法律事務所【公式】 (@SPARKLE_LEGAL) July 12, 2024
先日ご紹介したケーキが気に入ったため、フィナンシェを事務所に買って帰りました✨
サクッとした食感の生地からはしっかりとバターとアーモンドの香りがします🧈丸の内店は厨房併設で、店舗で焼いたフィナンシェをいただけるのが嬉しいです☺#lenotre #sparklelegal pic.twitter.com/ST6Ej9oz4r
文責：スパークル法律事務所
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