プロローグ0.1

2021年 独立へ向け...2019年9月末より包丁と最低限の調理器具を持ち世界中をバックパッカー

お客様に永く愛されるレストランを、料理を創り続けるため

大衆料理から家庭料理、そしてミシュラン店まで全てを体当たりで働き、その土地の食材 風土 文化 アートを感じ、一皿へと表現していくために...

一皿... その上に盛られる料理は、創る人間の人生を投影し表現
そこにオリジナリティが生まれる