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【ウイスキー】ゼクサバースが深海約2,000mで熟成させたウイスキー「Deep Sea Cask」 銀座4丁目の紹介制バー「THE CASK」で提供

𝐑𝐞𝐜𝐚𝐥 (りかる)

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「【ウイスキー】ゼクサバースが深海約2,000mで熟成させたウイスキー「Deep Sea Cask」 銀座4丁目の紹介制バー「THE CASK」で提供」

株式会社ZEXAVERSE（ゼクサバース、東京都千代田区、上瀧良平社長）は深海約2,000mで熟成させたウイスキー「Deep Sea Cask」を2023年5月から、完全予約制の紹介制バー「THE CASK」（中央区銀座）で提供を開始いたしました。

今回は、深海約2,000mで熟成させたウイスキー「Deep Sea Cask」 銀座4丁目の紹介制バー「THE CASK」で提供についてご紹介します！

画像：（水深約2,000mで熟成させた「Deep Sea Cask」）

​「Deep Sea Cask」は大自然が作る最高峰の高圧世界、深海（※1）で追熟させた特別なウイスキーです。

長年、深海探索のプロである潜水調査船のパイロットや研究者達の間で密かに楽しまれてきた、独自に培ってきたという技術を元に最新の科学とウイスキー有識者の知恵と味覚を頼りにして完成させたものです（特許出願準備中）。

今回、ゼクサバースが追熟のために深海に沈めたウイスキーは、世界各国のカスクストレングス（※2）となります。

深海のロマンに思いを馳せながら深海熟成前後の味の変化を、銀座の中心、銀座4丁目に位置するビルの最上階にあるバー「THE CASK」にてお楽しみいただけます。

画像：（銀座4丁目のビル最上階にある紹介制バー「THE CASK」）

※1 深海とは？
一般的に水深200m以深の海域のこと。
「Deep Sea Cask」は深海の中でも、中深層と深海層との間の領域となる「漸深層（ぜんしんそう）」に当たる水深約2,000mの深さに沈めて熟成させています。

※2 カスクストレングスとは？
熟成で使った木製の樽から加水することなく、そのままボトリングした樽出し原酒のこと。
カスクは木製の樽、ストレングスはアルコールの強さ、濃度という意味であり、ウイスキー愛好家の間では樽出し原酒をカスクストレングスと呼んでいます。

■ウイスキーの熟成について

一般にウイスキーの熟成というと、木製の樽での熟成を指します。
樽による熟成は、熟成が進むほど甘味や薫りは深く豊かに、ボディは軽くまろやかになっていきます。アルコール度数も落ちていきます。
一方、瓶に移し替えた後も長期間保存していると味の変化が見受けらます。
これを瓶内熟成と呼ぶことがあります。
瓶内熟成では、アルコール度数は変わらずに薫りは落ち着いて、味はまろやかに、ボディは軽くなっていきます。
樽熟成同様、歳月をかけることで良くも悪くも変化を遂げます。

■「Deep Sea Cask」の深海高圧下での保存効果

深海の高圧下でウイスキーを熟成すると、薫りは落ち着き、まろやかな味わいになります。
これは10〜20年も瓶内熟成されたウイスキーの変化に非常に良く似ています。
また、シェリー樽で熟成された特徴的なウイスキーの場合、単にまろやかになるだけではなく、よりそのシェリー樽由来の特徴が引き出される傾向も見受けられました。
このように深海という未知の領域では、たった1日でそのウイスキーのこれまで誰も知らなかった顔を見ることができるのです。

■「Deep Sea Cask」が持つ深海のロマン

深海熟成酒は昔から深海探索のプロ、潜水調査船のパイロットや深海の研究者達の間で密かに楽しまれていたといわれています。
深海の神秘に迫る先人達がその神秘の力を少しだけ借りて作る不思議なお酒。
どんなに強いお酒も優しく、まろやかにする不思議。
その謎もまた深海を探索するものたちにとってはロマンの塊でした。
深海ウイスキーは深海の魅力と不思議が受け継がれた特別なウイスキーです。

最後に

いかがでしたでしょうか？

■Deep Sea Cask商品概要
●商品名：「Deep Sea Cask（ディープシーカスク）」
※商品イメージは添付画像をご参照ください

●提供開始日：2023年５月から

deep sea cask公式サイト
https://deep-sea-cask.com/

(PRTIMES:参照)

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