【あの銘店をもう一度"銘店シリーズ"」第13弾 博多｢元祖 名島亭｣

　新横浜ラーメン博物館は、30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、過去に出店した約40店舗の銘店が2年間かけ、3週間のリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度"銘店シリーズ"」が2022年7月1日（金）より、1994年開業時のラーメン店が約3カ月前後のリレー形式で出店する｢あの銘店をもう一度”94年組”｣が2022年11月7日（月）よりスタートしました。

【これまで発表された出店店舗】
銘店シリーズ（3週間のリレー形式出店）
・第1弾　　和歌山「井出商店」（2022年7月1日～7月21日）
・第2弾　　福島・会津「牛乳屋食堂」（2022年7月22日～8月11日）
・第3弾　　埼玉・川越「頑者」（2022年8月12日～9月1日）
・第4弾　　福井・敦賀「中華そば 一力」（2022年9月2日～22日）
・第5弾　　静岡・伊豆「あまからや」（2022年9月23日～10月13日）
・第6弾　　岡山･笠岡｢中華そば坂本｣（2022年10月14日～11月3日）
・第7弾　　札幌「名人の味 爐（いろり）」（2022年11月4日～11月24日）
・第8弾　　久留米「大砲ラーメン」（2022年11月25日～12月15日）
・第9弾　　青森｢八戸麺道大陸｣（2022年12月16日～2023年1月9日）
・第10弾 　高知･須崎｢谷口食堂｣（2023年1月10日～1月30日）
・第11弾 　博多とんこつ「麺の坊 砦」（2023年1月31日～2月20日）
・第12弾　 飛騨高山｢やよいそば｣（2023年2月21日～3月13日）

94年組シリーズ（3ヶ月前後のリレー形式出店）
・第1弾　目黒｢支那そば勝丸｣（2022年11月7日～2023年2月26日）

第13弾は､1987年創業、継ぎ足され続ける秘伝の"築炉釜出し"スープ、博多「元祖名島亭」さんです！

あの銘店をもう一度　第13弾　博多｢元祖名島亭｣
出店期間：2023年3月14日（火）～2023年4月3日（月）
出店場所：横浜市港北区新横浜2-14-21　
　　　　　新横浜ラーメン博物館地下1階
　　　　　※第11弾｢麵の坊砦｣の場所
営業時間：新横浜ラーメン博物館の営業に準じる。
　　　　　詳細はコチラ

🍜過去ラー博出店期間
2015年2月18日～2017年2月26日

元祖名島亭ラー博店初日（2015年2月撮影）

・元祖 名島亭の歴史

創業は1987年。創業者の城戸修さん（現在は引退）は長浜の銘店で修業し、毎日食べても飽きない、味噌汁のような愛されるラーメンを目指しました。

元祖 名島亭は8kmも離れた住宅街に本店（現在は閉店）を構えているにもかかわらず、地元のみならず県外からも多くの人が訪れる銘店です。
2008年4月に放送され たFBS福岡放送「九州ラーメン総選挙2008」では、地元の支持を得て、見事1位に輝くなど、地元密着を信条としながらも、その実力は県内外のラーメン通をも唸らせています。

元祖 名島亭 本店の行列（現在は閉店）

・継ぎ足され続ける秘伝の"築炉釜出し"スープ

元祖 名島亭の命はスープ作り。
試行錯誤の末にたどり着いたのが、スープ釜を空にせず、減った分のスープを継ぎ足す『呼び戻 し』です。“本物”を求め、本場・久留米から鋳鉄製の羽釜｢築炉釜（五右衛門釜）｣を取り寄せ使用。

命のスープを生み出す｢築炉釜｣

火力が強く、良いスープがとれる反面、わずか10分でも目を離すと風味が失われてしま うほど取り扱いが難しいとのこと。まるで生き物のように刻一刻と状態を変えていくスープを相手に、丁寧にアクを取り、とんこつのうま味をギュッと閉じこめます。
2日以上かけ丹念に炊き上げ、豚骨の旨みをあますところなく抽出したスープは、熟成されたコクと旨みがありながら、まろやかであっさりと食べられます。

・元祖 名島亭のラーメン

豚頭､げんこつを「築炉釜」で2日間以上かけて作られたスープは、深みのあるまろやかな味わいが特徴です。

元祖 名島亭のラーメン（2015年ラー博出店時の写真）

麺は博多･長浜地区特有のコシの強い極細ストレート麺（番手28/自家製麺）を使用。歯切れが良く、シコシコとした食感が愉しめ、替玉必至です。
具材はチャーシュー、ネギ、キクラゲとシンプルですが、スープとの相性は抜群。

元祖 名島亭さんの出店は2023年3月14日（火）～4月3日（月）の3週間です。皆様のお越しをお待ちしております。

・第14弾の発表は2023年2月20日!!

そして､第14弾の発表は第11弾博多とんこつ｢麵の坊砦｣さんの最終営業日となる2月20日（月）の18時に発表予定です。
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