マンゴープリン

嚥下食を家族と別に作ることはとても大変ですよね。なるべく同じ素材で、取り分けるだけ、少しつぶすだけで同様に楽しめるようなレシピを綴っていきます。

今日は、冷凍マンゴーを使用したなめらかなマンゴープリンのレシピをご紹介します。

【マンゴープリン】

材料（4人分）

冷凍マンゴー 100g

水 100ml

砂糖　10g

卵黄 1個分

グラニュー糖 30g

牛乳 100ml

A

粉ゼラチン　5g

水　大さじ1

作り方

①Aを合わせてゼラチンをふやかしておく。

②解凍したマンゴーと水をミキサーにかけて鍋に入れ、砂糖を加えて火にかける。沸騰直前に火を止め、1を加える。

③小鍋で牛乳を軽く温める。ボウルに卵黄、グラニュー糖 を入れて泡立て器で混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。鍋に戻し入れ、弱火でとろみがつくまで混ぜながら火を通す。

④2と3を合わせて濾し、氷水にあてて冷やしながらよく混ぜる。

⑤器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。