たくあん作り

九州本日は曇りなり(`･ω･´)☆

今日は朝からたくあんを漬けてみました☆
もう４回目ぐらいでだいぶ慣れてきたのですが
慣れると逆に油断するのか肝心な材料を用意して
おくの忘れたりするんですよね〜
鷹の爪とリンゴの皮を干すの忘れてました、、、
あるものでやるしかない！！
 ( ´,_ゝ`) ﾔｯﾁﾏｯﾀ､､､

ちなみにこの大根たちは全部購入したものですｗ
自分でも大根を栽培してるのですが、、、
作り手に似るのか、土の耕し不足からか
ひん曲がった子が多いので、、、ｗ
切り干し大根とか別の用途で活躍してもらいます
３年目にしてまだ立派な大根作れません、、、ﾋﾟｴﾝ。

毎年お世話になっているたくあんのレシピ♪

たくあんの作り方

米ぬかに塩と砂糖を合わせた物の他に
昆布、柿の皮、みかんの皮、リンゴの皮を入れる
のがお気に入りです☆（甘めになる気がする）
ですが今年はリンゴの皮と鷹の爪を忘れました
 (´･ω･`)ｼｮｯｸ!
まぁ、なんとかなるでしょうｗ
途中で写真をとってしまったのですが、
この２倍量くらいの干した皮を入れて〜
大根を詰めて〜また米ぬかと皮をまいて〜を繰り返し
最後に大根の葉で蓋をして重しを置いて完了です♪

以外とこだわるタイプなので
米ぬかはしっかり無農薬ものを仕入れました☆
蔵に天然麹菌様が住み着いていらっしゃる
マルカワ味噌さんで、味噌を作る際の麹などを
注文するのと一緒に米ぬかもゲット♪
普通の米ぬかでも発酵の過程で農薬などの影響は
無くなると思うのですが、、、
良いもの使って良いものを作っている！！
良いもの✕良いもの ＝ より良いもの！！
みたいなモチベーションが私には大事ですｗ

来年こそは自分の作った大根で仕込んだるぞ〜☆

越前有機味噌蔵 マルカワみそ【公式通販サイト】

さてさて、
今年も美味しくなーれ♪
∩︎(´∀︎｀∩︎) ﾜｯｼｮｲ  ∩︎( ´∀︎｀ )∩︎ ﾜｯｼｮｲ (∩︎´∀︎｀)∩︎