タマナーチャンプル

タマナーは沖縄言葉でキャベツのこと。
つまりタマナーチャンプルーは、キャベツのチャンプルーです。

あまり沖縄の居酒屋でもメニューにないような気がしますが、見落としているのでしょうか。。
沖縄でわざわざキャベツ食べなくても、という意識が働いて、目に入ってこないのかもしれません。

１　木綿豆腐は水きりして、角切りにする。

豆腐の水きりは、キッチンペーパーに包んでバットなどに入れ、皿をのせて、その上に缶ビールを絶妙なバランスで置いてやっています。

２　キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。にんじんは縦４等分にして斜め薄切りにする。豚ばら肉は５センチ幅に切る。

キャベツの硬い部分はここでは使わず、翌朝、薄く切ってみそ汁に使いました。

３　フライパンにごま油を熱し、１の豆腐を入れて裏表を焼きつける。

こうすると、炒めても豆腐が崩れすぎません。

４　豆腐に焼き目がついたら、豚ばら肉、にんじん、キャベツの順に加え、炒め合わせる。

野菜の量が多いので、最初は無理せずいじらずに、キャベツでキャベツを蒸し焼きにする感じにします。しばらくしてしんなりしたら、強火にして一気に炒めていきます。

５　塩小さじ１　しょうゆ大さじ１を回しかけ、味をととのえる。

タマナーチャンプル

［材料］
キャベツ　４～５枚くらい
にんじん　1/4本
豚ばら薄切り肉　100グラム
木綿豆腐　175グラム
ごま油　大さじ１
塩　小さじ１
しょうゆ　大さじ１

［作り方］
１　木綿豆腐は水きりして、角切りにする。
２　キャベツは食べやすい大きさに手でちぎる。にんじんは縦４等分にして斜め薄切りにする。豚ばら肉は５センチ幅に切る。
３　フライパンにごま油を熱し、１の豆腐を入れて裏表を焼きつける。
４　豆腐に焼き目がついたら、豚ばら肉、にんじん、キャベツの順に加え、炒め合わせる。
５　塩小さじ１　しょうゆ大さじ１を回しかけ、味をととのえる。