動物性脂肪が身体に悪いというのは分子栄養学の観点からだと「いいえ」である。
活性酸素を撃退する為には酸化しにくい脂肪を摂る必要がある。
豚肉や牛肉の脂肪は望ましい脂質なのだ。
豚肉やオリーブオイルに含まれるオレイン酸はコレステロールの悪玉を減らし善玉を残す素晴らしい働きがある。