【旬の野菜を食べるレシピ】カリフラワーのミニスコッチエッグ
メイン野菜は「カリフラワー」！
モコモコとした見た目が特徴のカリフラワー。
カリフラワーを使ったレシピを、アイチョイスの管理栄養士、高橋素子（たかはしもとこ）さんに聞きました！
カリフラワーの形や食感を活かした料理はないかしら・・・という人におすすめの「ミニスコッチエッグ」。
ワクワクするようなレシピ、早速ご紹介します！
【レシピ】カリフラワーのミニスコッチエッグ
＜材料＞16個分
カリフラワー・・・・・・・1/3房
（小ぶりの場合・・・1/2房）ブロッコリー・・・・・・・1/3房
（小ぶりの場合・・・1/2房）うずら卵（水煮）・・・・・・6個
パン粉・・・・・・・・・1カップ
揚げ油・・・・・・・・・・・適量
＜肉だね＞
合挽ミンチ・・・・・・・500g
玉ねぎ（みじん切り）
・・・1/4個分パン粉・・・・・・・・大さじ2
ケチャップ・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・小さじ1
こしょう・ナツメグ・・・各少々
＜衣＞
小麦粉・・・・・・・1/2カップ
牛乳（豆乳）・・・・・・70ml
＜作り方＞
1.カリフラワーとブロッコリーは小房（3cm位に）切り分ける。
うずら卵は水気を拭き、小麦粉（分量外）を薄くまぶす。
2.タマネギ以外の肉だねの材料をボウルでよく混ぜ、粘りが出たら玉ねぎを加えてよく混ぜる。
3.②を大さじ2ほど手のひらに乗せて丸く広げ、①の具材をひとつずつ包む。
4.〈衣〉の材料を混ぜ、③をくぐらせてパン粉をつける。
中温（約170℃）に熱した揚げ油で4～5分揚げる。
ここがポイント
カリフラワー、ブロッコリーは下茹でせずに、うま味と食感を活かします。
小さめに切ることで火の通りが良くなります。ミンチは冷たい状態を保って調理すると、脂が閉じ込められて仕上がりもジューシーに◎
表面をなめらかに成形すると、割れにくくなりますよ。
「何が入っているかな？？」ワクワクな美味しさ！
「中身は何かな～？」と食べるのが楽しみになるメニューです。
うずら卵や見た目にもかわいらしい野菜を使ったスコッチエッグ。
お子様と一緒にコロコロと丸めるのも楽しそうですね。
特にカリフラワーは食感が良く、その優しい味とお肉のうま味が絡み合い、何個でも食べたくなる美味しさ！
ビタミンCやカリウムも含まれていますよ。
肉だねに味がしっかりついていますが、お好みでケチャップやソースをつけても◎
みんなでワクワクしながら、食卓を囲みましょう！
※こちらの記事は、2024年1月19日「みっくすなっつ」に投稿された記事を抜粋したものです。
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