ヴィーガンチーズを食べると、体重増加、２型糖尿病、心臓病、癌になる（翻訳記事）
2022年6月22日の記事（The Conversation）の翻訳。著：Richard Hoffman
ヴィーガンチーズ：知っておくべきこと
ヴィーガンの人にとって、チーズは最も手放せないものの一つです。幸い、ヴィーガンの人気が高まってきたおかげで、食品メーカーもヴィーガンチーズの種類を増やし、その食感や味など、人々が最も好むチーズのすべてを再現することに成功しています。しかし、すべてのヴィーガンチーズが同じというわけではなく、栄養価に乏しいものも少なくありません。
ヴィーガンチーズを購入する人は、乳製品のチーズと同じように栄養価が高いことを期待するかもしれません。しかし、多くのメーカーは、乳製品チーズのような味、見た目、そして溶けやすさを追求するため、そうであることはほとんどありません。多くのヴィーガンチーズの主な原料は、でんぷんと植物油（通常はココナッツオイル、時にはパームオイル）です。
でんぷんと油は、ヴィーガンチーズに食感を与えますが、栄養的な価値はほとんどありません。例えば、私たちがデンプンを食べると、腸内で糖に分解されます。デンプンの摂り過ぎは、体重増加や2型糖尿病、心臓病などの疾病を引き起こす可能性があります。
ヴィーガンチーズに含まれる植物油は、さらに悪いものです。ココナッツオイルは、ほとんど飽和脂肪酸で構成されています。飽和脂肪の種類によっては、「悪玉」LDLコレステロールの血中濃度を上げ、心臓病のリスクを高める可能性があります。
ココナッツオイルに含まれる飽和脂肪の主な種類であるラウリン酸がこれにあたります。ネット上では、ココナッツは健康に良いという主張もありますが、ラウリン酸はLDLコレステロールの値を大幅に上昇させます。また、冠状動脈性心臓病のリスクも増加させます。ヴィーガンチーズにはココナッツオイルが多く含まれているため、適度な量（30g）であっても、飽和脂肪の1日の推奨摂取量の3分の1程度に相当します。
パーム油は、いくつかのヴィーガンチーズに含まれていますが、代替食材としてはあまり良くありません。パーム油の脂肪の約半分は飽和脂肪で、そのほとんどがパルミチン酸と呼ばれる飽和脂肪の一種です。パルミチン酸はラウリン酸と同様、冠状動脈性心臓病のリスクを増加させます。また、「持続可能な」パーム油を使用していると主張するメーカーもありますが、これらの製品が実際にどの程度持続可能であるかは不明です。
乳製品のチーズにも飽和脂肪酸が多く含まれていますが、チーズの摂取が心血管系疾患のリスク上昇と関連しないことを示す十分な証拠があります。その理由は不明ですが、乳製品チーズに含まれる飽和脂肪は、肉やココナッツオイルなど他の食品に含まれる飽和脂肪ほど体内で吸収されないからかもしれません。
栄養成分について
ヴィーガンチーズも乳製品のチーズと同様に、タンパク質の摂取を期待される方が多いかもしれません。しかし、植物油とでんぷんからなるヴィーガンチーズには、タンパク質がほとんど含まれていません。
ヴィーガンチーズに含まれるビタミンやミネラルの量や種類も、製造時に加えるかどうかはメーカーに委ねられているため、大きく異なるのです。その結果、乳製品のチーズとは異なり、ほとんどのヴィーガンチーズには、カルシウムがほとんど、あるいはまったく含まれていません。また、ヨウ素、ビタミンB12、ビタミンDなど、乳製品に含まれるその他の重要な微量栄養素も不足していることがよくあります。
ヴィーガンチーズを時々食べても害はありませんが、乳製品の代用品として使用すると、健康を害する可能性があります。ある臨床研究では、12週間、動物性の乳製品と卵をヴィーガンに置き換えた人は、動物性の乳製品と卵を食べていた人と比べて、研究終了時に骨の健康状態が悪くなっていました。これはおそらく、ビタミンDとカルシウムの摂取量が少なかったためと思われます。しかし、乳製品を摂取しないヴィーガンの長期的な健康への影響をより明確にするためには、このような研究をもっと行う必要があります。
しかし、悪いニュースばかりではありません。例えば、カシューナッツを使用したヴィーガンチーズには、原材料によっては他のものより健康的なものがあります。例えば、カシューナッツを使用した製品は、他のタイプのヴィーガンチーズと比較して、タンパク質が多く、ナトリウムと飽和脂肪が低いのが特徴です。しかし、他のタイプよりも高価である可能性があります。
もちろん、環境問題や健康増進のためなど、ヴィーガン食を取り入れたいと思う理由はさまざまです。しかし、多くの研究により、ヴィーガン食は健康に良いことが分かっていますが、これは通常、果物、野菜、ナッツ、豆類などの自然食品を多く含む食事をしている人にのみ当てはまります。
ヴィーガンは、ヴィーガンチーズなどの加工食品が、非ヴィーガンの方と同じように心臓病やガンなどの健康に悪い影響を与える可能性があるため、加工食品の摂取量に気をつけることが重要です。
つまり、ヴィーガンチーズやヴィーガンの代替食品の内容をよく確認し、飽和脂肪酸など、ヴィーガンが日常的に摂取する有害な成分の数を最小限に抑えることが大切です。ヴィーガンは、ビタミンB12、カルシウム、ビタミンDなどの必須微量栄養素を、ビタミンのサプリメントや食品全体から摂取することにも重点を置くべきです。
※機械翻訳を使用しているので、一部不自然な文章があります。ご容赦ください。
※番外編
ヴィーガンチーズ＝糖尿病と心臓病
※日本のヴィーガンチーズの実際
おそらく日本で一番シェアがある、〇iolife（〇オライフ）のヴィーガンチーズ、「〇オライフ 植物生まれのとろけるスライス チェダータイプ」を調べてみると、当記事のとおり、主に油とでんぷんからできており、たんぱく質は全く含まれていないことが判明した。
日本のヴィーガンチーズも、ココナッツオイルの飽和脂肪酸と、でん粉により、体重増加や2型糖尿病、心臓病などの疾病を引き起こす可能性がありそうです。
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