味噌作りにチャレンジした話。

田舎に移住して、自給自足に憧れる私がやってみたいことのうちの1つ。
それは、味噌作り❗

こだわりの循環農法で作られたなずなの大豆と、なずなの天日塩を使って、体に良いこだわり味噌を作ってみようじゃないか❗
味噌用麹も注文して準備万端です。

雑誌に載っていた作り方や分量を参考に手探り状態。
なずなに注文した麹が５キロだったので、初めてにしてはちょっと大量仕込みになるけど、それに合わせて塩と大豆もそ