アレルギーめし

食物アレルギーによる小麦と卵の除去食を作って１５年です。 減感作治療とアトピー治療は停…

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食物アレルギーによる小麦と卵の除去食を作って１５年です。 減感作治療とアトピー治療は停滞中…。主治医にしかられっぱなしのポンコツ母親が、 医療や、保育、教育の現場で食物アレルギーの人間と接する方へ、当事者とその家族がどんなことを考えどんな食生活をしているのかをお話します。

米粉100％のパンを焼く（卵・乳 除去）　　　　　　　　

グルテンフリーの米粉パン　作ったことがありますか 小麦アレルギーのある方は　挑戦したことがあるかもしれませんね 簡単じゃないんです ハードル高いんです 心折れるんです 外側　硬い 中身　ベタベタ 膨らまない 焼き色が付かない 美味しくない　 ↓　↓　↓ 心折れる ---------------------------------------------------------------- 15年失敗を繰り返した、ズボラ母が考える米粉パン ホームベーカリーを持ってな

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    • ずっとお気に入りの おにぎり弁当

      すごく ちっちゃいおにぎり がメインのお弁当 だいたい直径３センチです これは、こどもたちがまだ小さいころ 当時通っていた 育児サークル の友人に教わったもの 見た目がかわいいという理由で作ってみたら 食の細い娘が 気に入って食べてくれたのが定番化の理由 教えてくれた友人は とても器用に手指の付け根で握っていました 私も挑戦したけれど上手にできなくて いまだにラップを使って握っています ひとつづつ　塩味がしっかり付いているので 大人が食べても美味しいです ちなみ

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      • 実は材料３つで作れます

        今回のレシピは　いつも以上にハードル低めです オーブントースターで焼く「鶏の照り焼き」 フライパンも要らないし 難しい火加減調節もありません 【乳・小麦・卵不使用】 初めて　鶏もも肉を切る人のために 取るべき脂や、小さな骨の欠片の見つけ方 も動画に載せました 材料　（２人分） ---------------------------------------------------------------- 鶏もも肉　　　　　　　１枚 しょうゆ　　　　　　　大さじ２ はちみつ

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        • 鶏むね肉でパリパリチキン【動画あり】グルテンフリー

          今回のレシピも　ハードル低めです むね肉は安いし、使う油も少なめ 衣が剝がれても きれいなきつね色に仕上がるから 揚げ方にも難しいことは無しです 【乳・小麦・卵不使用】 ただひとつ　乳や麦類の入っていないコーンフレークを 買いに行くのが　 少し面倒かもしれません お近くのイオンで買えるので　お近くの方は探してみてください パリッパリで本当に美味しいチキンができますから！ 香辛料は好きなものを足して大丈夫です 一味唐辛子　や　ハーブ塩　とか　衣を付ける前に 丁寧に塗り込ん

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        米粉100％のパンを焼く（卵・乳 除去）　　　　　　　　

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          10年以上試して、ようやくたどり着いたナポリタン動画【小麦・卵・乳除去】

          アレルギー対応　ナポリタンの作り方動画をUPしました。 グルテンフリーの　様々な麺を これまで１０年以上試してきました。 ビーフンや春雨、アワやヒエの麺、半生の米麺など、おいしい物も、そうでない物も、高価な物も安価な物も。 「ケンミンのライスパスタ」は コシがないので、炒める工程でプチプチちぎれてしまうのが 欠点でしたが、ゆでるときに重曹を加えることで解決しました。 コシとツヤのある、とても美味しい麺になります。 なので、重曹は必ず入れてくださいね。 ケチャップ味のソー

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          10年以上試して、ようやくたどり着いたナポリタン動画【小麦・卵・乳除去】

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          ～牛香る～本格ごちそうハンバーグ【卵・乳・小麦除去】動画

          これも数年かけて やっとたどり着いた、除去食ハンバーグの完成形 パン粉なしでふんわりさせる 卵なしでつなぎの仕事をさせる デミグラスソースは小麦含有で使えない それを超える おいしいソースを作る いろんな工夫と作戦で　おいしいハンバーグが完成しました とは言っても、抜群にシンプルで 簡単なレシピなので 中高生のみんな、挑戦してくださいね 美味しく作るコツ 「こねる時間」と「焼く時間」をきっちり守って作ってみてください お肉の美味しさに驚きますよ うちのレシピですがよかっ

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          ～牛香る～本格ごちそうハンバーグ【卵・乳・小麦除去】動画

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          見た目でやられる天津飯。香りも最高ですよ。卵アレルギーさん、どうぞお試しください。

          なんど失敗しても　あきらめたくなかった天津飯 トロトロで、 フワフワで、 いい香りがして。 本物みたいに　わくわくする天津飯が作りたかったのです 毎週、土曜になると なぜか 試作したい気持ちが湧いてきて　 納得できるまで　何度も何度も焼いて こどもたちも　うんざりするほど食べさせました うちのレシピですが 卵アレルギーさん、よかったらお試しください

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          見た目でやられる天津飯。香りも最高ですよ。卵アレルギーさん、どうぞお試しください。

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          旅館に泊まった時の弁当～夏合宿2日目

          ２泊３日で夏合宿に参加したとき（２年前）の話 前回の続きです 小麦と卵除去弁当です 合宿中の食事内容は 朝と夕　　→　　旅館が提供する食事 昼　　　　→　　弁当屋の配達弁当 除去食提供については経験がないとのことだったので 弁当持ち込みの許可をいただいて　朝と夕方に届けました 画像は朝食用に届けたもの ・もち米シュウマイ（からし醤油） ・小松菜お浸し ・キュウリの浅漬け　 ・千切りキャベツとミニトマト ・アラスカ（カニカマ） ・みかんゼリー 次は昼用 見た目がコロッ

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          旅館に泊まった時の弁当～夏合宿2日目

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          旅館に泊まった時の弁当～夏合宿～

          ２泊３日で夏合宿に参加したときの弁当（２年前）の話です 合宿中の食事内容は 朝と夕　　→　　旅館が提供する食事 昼　　　　→　　弁当屋の配達弁当 除去食提供については経験がないとのことだったので 弁当持ち込みの許可をいただいて　朝と夕方に届けました 画像は朝食用に届けたもの 野菜多めで ・鶏むね肉のカレー竜田揚げ ・厚揚げのみそ田楽 ・シイタケの甘煮　 ・グリーンサラダ ・ゴマ塩ごはん ・シャインマスカット 次は昼用 小さいカップには、ポテトサラダとトマトが入ってい

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          BLTサンドの作り方～ホームベーカリー持ってない人へ（小麦・卵・乳 除去）

          グルテンフリーの米粉パン　作ったことがありますか 小麦アレルギーのある方は　挑戦したことがあるかもしれませんね 簡単じゃないんです ハードル高いんです 心折れるんです 外側　硬い 中身　ベタベタ 膨らまない 焼き色が付かない 美味しくない　 ↓　↓　↓ 心折れる ---------------------------------------------------------------- ホームベーカリーを持ってなくても　家にあるタッパーやボウルを使って 簡単に発酵

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          BLTサンドの作り方～ホームベーカリー持ってない人へ（小麦・卵・乳 除去）

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          冷やした野菜を食べさせたい～夏の弁当

          夏だから、弁当にも　キンキンに冷えた野菜を持たせたい 小学校、中学校時代の　コピー給食を作っていた時代には ほぼ毎日　サラダか和え物を持たせていたのに 高校生になって　お弁当になった途端 冷たいものを持たせることが　無くなりました 原因は重たい保冷剤 中学までは　学校が近かったので　 温かいものは保温ジャーに 冷たいものは保冷剤と一緒にクーラーバッグに入れて 重量にしたら２キロくらいあったかと思いますが 今は　電車を乗り継いで通うこと　片道１時間強 「重いお弁当」を持

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          冷やした野菜を食べさせたい～夏の弁当

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          オムレツ弁当～卵なしのコピー弁当～

          友達から「え？たまご食べられるの？」と驚かれたというオムレツ その話を聞いて　うれしかったのは私の方で♪ 本物のオムレツと見間違える　そっくりオムレツのお弁当 ・コピーオムレツ ・しいたけ含め煮 ・ウインナソテー（トップバリュ　皮なしウインナー） ・ハッシュポテト（yonekyu　スティックポテト） ・いんげんバターいため ・ミニトマト ・ごましお＆明太子風ふりかけ（三島食品あかり） -------------------------------------------

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          オムレツ弁当～卵なしのコピー弁当～

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          赤魚の竜田揚げ弁当

          天ぷらを作るとき 市販の天ぷら粉には　小麦粉が入っているので 除去食を作るなら　 片栗粉で作る　竜田揚げです 鶏の竜田揚げも美味しいけど 赤魚も　肉厚で 負けないくらい美味しい！ ・赤魚の竜田揚げ ・野菜炒め（味付けは丸鶏がらスープ） ・ウインナー ・うめこ（三島食品）

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          赤魚の竜田揚げ弁当

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          インゲンを豚肉で巻いたおかず弁当

          眠気と戦う　AM4:30 テキパキ動けないので インゲンとシイタケは、前の晩に作ってます 今日も暑くなるから 大きい保冷剤と一緒に持たせます キンキンに冷えたお弁当って　うれしくないかもね・・・ ・しいたけ含め煮 ・ウインナソテー（トップバリュ　皮なしウインナー） ・ハッシュポテト（yonekyu　スティックポテト） ・塩ゆでブロッコリー ・ミニトマト ・ごましお＆明太子風ふりかけ（三島食品あかり）

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          インゲンを豚肉で巻いたおかず弁当

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          ［かんたん除去食］すごく美味しいチキンカレー動画

          小麦、卵、乳除去の　カレーレシピです ここ数年「アレルギー対応」のカレールーが スーパーに並ぶようになりました これらを見つけたときは　本当にうれしかったし もしかしたら娘が大人になるころには　 小麦除去の商品であふれているかも～♪ なんて　希望を持った思い出があります ただ 「アレルギー対応」の食品は こども向けに作られているから　マイルド味 「甘いカレーは　なんか物足りなくなってきたなぁ」 と思っている　食物アレルギーの中高生！ カレー屋さんの前を通った時の　あのスパ

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          ［かんたん除去食］すごく美味しいチキンカレー動画

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          震えた一冊「JR高田馬場駅戸山口」

          娘の食物アレルギーと「戦った」日々は、封印したい私の黒歴史　 ポンコツなうえに、はた迷惑な母親をやってました 今は「戦う」をやめて「受け入れる」をやっているつもりですが 柳美里さん著『JR高田馬場駅戸山口』 偶然　手に取った本でしたが 主人公の女性が　十数年前の私と重なって　ぞくぞくしました 美里さん、どうしてこんな「ヤバい人」の心情を書けたのですか？ いつか聞いてみたい 、と思いながら読み進めていたら 新装版あとがき にあった美里さんの言葉 「死ぬことよりも、生きること

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          震えた一冊「JR高田馬場駅戸山口」

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