#メキシコ料理
タコス警察メキシコ研修編③ Pujol
タコスといえば屋台が一番だ。メキシコ人の間で、この一文の支持率は間違いなくPRIよりもAMLOよりも高い。
しかし、この大多数の意見に挑戦している人物がいる。最新の世界レストランランキングで13位に位置するレストラン "Pujol" の創設者エンリケ・オルベラだ。
The challenge that chefs face trying to present Mexican food is t
タコス警察メキシコ研修編② カルニータス
日々、日本の平和を守る我々タコス警察。
本場の感覚を養うため、メキシコシティの外れ、隣町のエカテペクに研修にやってきた。
エカテペクはメキシコシティのベッドタウン。メトロB線が伸び、その両脇には延々と住宅地が続く。
しかし、それでもタコスはある。いや、中心部のチェーン店や安いだけの屋台に比べたら、むしろ比較的低所得な層が居住するエカテペクにおいて真のタコスを見つけることができるのかもしれない。
