こばみlabo(発酵教室)

岡山県浅口市　発酵料理教室。 発酵基礎講座主催。吉田研究所認定講師「食べることは生きる…

こばみlabo(発酵教室)

岡山県浅口市　発酵料理教室。 発酵基礎講座主催。吉田研究所認定講師「食べることは生きること」 発酵生活で婦人科系の病気を克服し、8年の薬生活から現在は薬なしの健康的な生活が送れるように。自分の経験を踏まえながら、多くの皆さんに発酵食・保存食の素晴らしさをお伝えしていきます。

発酵基礎講座２期開催ご案内

こんにちは♪ 岡山県浅口市の発酵教室、こばみlaboのこばみです。 先月、発酵基礎講座の1期が終了し、 いよいよ春スタートの第2期を募集致します。 １期は土日のみの開催でしたが、 春からの発酵基礎講座は、平日と土日の合計4日を設定しましたので、 平日がお休みの方にも、是非ご参加いただきたいと思います♪ ☘️発酵基礎講座内容+開催日 (月1回、合計5回のコース) 発酵ランチ、テキストとお土産つき。 （3回目のみ、お土産の代わりに試食となります。） 1回目　塩麹（テキスト

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    • 発酵基礎講座⑤味噌と酒粕

      こんにちは♪ 岡山県浅口市の発酵教室、こばみlaboのこばみです。 先日2日間に渡り発酵基礎講座の5回目を開催させて頂きました。 この回で1期生の基礎講座は最終回となりました。 最終回に取り上げたテーマは 『味噌と酒粕』 日本が誇るスーパーフード　味噌について たくさんお伝えしました。 私の講座で大切にしているのは座学。 理論をしっかり学んでいただくことに重点を置いています。 今回は座学にプラスして、 発酵基礎講座の集大成 『手前味噌』をみんなで仕込みました。

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      • 発酵基礎講座④醤と醤油、魚醤

        岡山県浅口市の発酵教室、こばみlaboのこばみです。 先日12月16日、17日の2日間 発酵基礎講座の4回目を開催させていただきました。 テーマは『醤、醤油、魚醤』 私が1番チカラの入った、いや1番お伝えしたかったテーマ、醤(ひしお)。 何故か？ →発酵調味料の中で私が1番美味しくて大好きだからです❤️ そもそも醤とは？ 聞いたことが初めてだという方がほとんどではないかという醤。 醤は、醤油と味噌の間のような発酵調味料です。 私は元々醤油も味噌もだいすきだったので、

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        • 発酵基礎講座③変わり甘酒とみりん

          岡山県浅口市の発酵教室　こばみlaboのこばみです。 すっかり寒くなりましたが、みなさま、体調を崩されていませんか？ 私の周辺では、体調が悪くなる方もとても多く、はやり病にかかってしまう方もすごく多いです。 が、 我が家はみんな、風邪のような症状があっても少しの静養で回復し、 おかげさまでとても元気に日々暮らしております。 これも日々発酵生活を送っているからだと、しみじみ思います。 発酵は一日にしてならず、継続こそが日々健康に暮らすカギだと思っています。 ちょっと

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        発酵基礎講座２期開催ご案内

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          発酵基礎講座2回目【甘酒】

          岡山県浅口市の発酵教室こばみlaboのこばみです。 先日、10月14日（土曜日）15日（日曜日）の2日間にわたり、 第2回目の発酵基礎講座を開催させていただきました。 今回のテーマは【甘酒】 私が吉田研究所の亜衣さんから発酵を学んで、 一番びっくりした発酵調味料、それが甘酒でした。 何がびっくりしたか？と言いますと・・・ 自分が知っていた飲んだことのある甘酒と全く違って、 本当にびっくりするほどおいしかった。 ということと。。。 甘酒は飲むだけじゃなかった。 というこ

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          発酵基礎講座①塩麹

          岡山県浅口市の発酵教室　こばみlaboのこばみです。 9月16日、17日の2日間 初めての発酵基礎講座　開催させて頂きました♪ まずは、私がなぜ発酵生活を始めるようになって今も続けているのか、 そもそも『発酵って何？』というところからお話をさせていただきました。 みなさん、それぞれ思いがあって『発酵』というものに興味を持っていただいてのご参加ということで、私の説明をメモを取りながら熱心に聴いてくださいました。 私の場合、元々身体が強くなかったのに、発酵生活のおかげで、

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          発酵基礎講座①塩麹

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          発酵基礎講座満員御礼🈵

          こんにちは♪ 岡山県浅口市の発酵教室、こばみlaboのこばみです。 先日、募集させて頂きました 2023年9月スタートの発酵基礎講座、 おかげ様で、満席🈵となりました。 ありがとうございました😊 初めての募集、かなり緊張🫨しました。 こんな田舎での教室に来てもらえるかなぁ、みなさま読んでくださってるかなぁ。などなど、 不安もいっぱいありましたが、 ご用意した席がいっぱいになり、 今回はお断りせざるを得ない方々も。 せっかく申し込みして下さったのに、申し訳ない気持ちが

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          発酵基礎講座満員御礼🈵

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          受講規約とキャンセルポリシーについて　

          ・レッスン当日は10分前にルームをオープンいたします。 　遅刻の際はご連絡ください。 ・駐車場は3台停めることができます。 　駐車場内での事故などのトラブルは責任を負いかねます。 　ご注意ください。満車の場合は少し離れた駐車場をご案内いたします。　　　 　　　　　　　　　　 ・ビデオ等の撮影や録音・録画はご遠慮ください。 ・ビジネスの勧誘、物販を含む営業目的での参加はご遠慮ください。 ・講座のテキスト、講座内容の商用利用は固く禁じております。 　レシピの複製、無断掲載

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          講座紹介☆5回目　味噌、酒粕

          岡山県浅口市　発酵教室 こばみlaboのこばみです。 今回も発酵基礎講座についてご紹介させて頂きますね。 ５回目は味噌と酒粕について。 🔸味噌について 🔸味噌の作り方 🔸味噌づくり（実習） 🔸酒粕とは？ 🔸酒粕の使い方 🔸酒粕美容について 🔸発酵ランチ 🔹お土産　味噌2キロ、テキスト 発酵基礎講座は5回目が最終回です。 最後にお伝えするのは、味噌について。 味噌は仕込むのが大変と思われていますが、そんなことはありません。 実は私も味噌は大変だと思っていたひとり。ですが

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          講座紹介☆5回目　味噌、酒粕

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          講座紹介☆4回目　醤、魚醤

          岡山県浅口市　発酵教室 こばみlaboのこばみです。 今回も発酵基礎講座についてご紹介させて頂きますね。 4回目は醤と魚醤について。 🔸醤油麹とは？ 🔸醤、魚醬とは？ 🔸醤の使い方 🔸麹を使った美容について 🔸発酵ランチ 🔹お土産　醤油麹、醤、テキスト 4回目は醤油麹と醤（ひしお）、魚醬についてお話します。 塩と並んで、日本人にとってはなくてはならない調味料、醤油。 そして、岡山に伝わる発酵調味料、醤。 醤は醤油とも味噌とも違う「旨味」が感じられます。 もともと醤油が

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          講座紹介☆4回目　醤、魚醤

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          講座紹介☆3回目　変わり甘酒とみりん

          岡山県浅口市　発酵教室こばみlaboのこばみです。 今回も発酵基礎講座についてご案内させていただきますね。 3回目は変わり甘酒と味醂(みりん)。 🔸変わり甘酒とは。 🔸変わり甘酒味比べ 🔸本みりんとは。 🔸酵素シロップについて 🔸発酵ランチ 2回目でもご紹介する甘酒。 3回目は続編、変わり甘酒についてお話しします。毎回同じ変わり甘酒が出てくるわけではありませんが、その季節の果物や野菜を使った変わり甘酒をご用意し、作り方もお伝えします。 何が出てくるかは、お楽しみに。

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          講座紹介☆3回目　変わり甘酒とみりん

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          講座紹介☆2回目　甘酒

          岡山県浅口市の発酵教室　こばみlaboのこばみです。 今回も発酵基礎講座についてご紹介させていただきますね。 2回目は甘酒。 🔸甘酒とは？ 🔸甘酒の使い方 🔸甘酒の作り方 🔸岡山県の麹くらべ 🔸発酵ランチ 🔹お土産　甘酒、テキスト 私が学んだ中で、1番驚いたのが甘酒。 私が苦手意識があった甘酒とは全然別物でした。 とても美味しくて、驚くべき効能がある甘酒について、たっぷり学んでいただきます。 また、このレッスンでは、岡山県の麹屋さんの味比べもしていただきます。実は岡

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          講座紹介☆2回目　甘酒

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          講座紹介☆1回目　塩麹

          岡山県浅口市の発酵教室　こばみlaboのこばみです。 今回は発酵基礎講座の内容を紹介をさせていただきますね。 1回目は塩麹。 🔸発酵とは？ 🔸塩麹の使い方 🔸塩麹の作り方 🔸発酵ランチ 🔹お土産　塩麹、テキスト 発酵ははじめて。という方には、まず塩麹から始めていただくのがオススメです。 発酵について学べることがとても多いのが、 塩麹。 まずは、発酵とは何？から紐解いていきます。 レッスンでは塩麹をご自分で仕込んで、おうちで育てていただきます。 そして、実際に使って

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          講座紹介☆1回目　塩麹

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          発酵基礎講座について

          岡山県浅口市　発酵教室のこばみlaboのこばみです。 今日は『発酵基礎講座』について ご案内しますね。 私が現在、身体共に元気でいられるのは、 発酵生活を続けているからなんです。 その発酵生活についてお伝えするのが 『発酵基礎講座』です。 毎月一度講座を受けていただきます。そこで 発酵テーマ１つについて詳しくお話ししていきます。 座学でしっかりとそのテーマについて学んでいただき、 実際に調味料を作って持ち帰る。 発酵調味料で作られたランチを召し上がっていただき、魔

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          発酵基礎講座について

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          発酵教室を開こうと思った理由

          岡山県浅口市　発酵教室こばみlaboのこばみです。 前回の続き。 なぜか心惹かれた『発酵』に興味が湧いて、お友達と発酵教室に通い始めました。 発酵で人生が変わった。 それが何なのかを知りたくて。 そして、発酵教室で学び始めた私。 そこで知ったのは、 自分の心に響くことばかり。 私はずっと知らなかったのです。 菌のことを。 食べ物のことを。 添加物のことを。 麹のことを。 私が食べてきた食べ物が何で出来ていたかを。 そして、 自分のからだのことを、腸のことを知ろうと

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          発酵教室を開こうと思った理由

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          発酵になぜ興味を？③

          岡山県浅口市　発酵教室　こばみlaboのこばみです。 前回からの続き。 2019年の末からコロナ禍が始まり、突然ステイホーム🏠と言われたり、マスクをしなさいと言われたり、人と集まるな、消毒をしなさい。とか。 なんだか世の中が突然変わりましたね。 始まった時は、私は本当にビクビクしていました。 みなさんも、きっとそうでしたよね。 怖かった。何もわからないし。 わからない病気にはなりたくないし。 この時に、とある会社に勤めていたのですが、会社の経営が難しくなり規模縮小、私

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          発酵になぜ興味を？③

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