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Glace a la Châtaigne （栗のアイスクリーム）
200cc crème
300cc lait
120g Sucre
35g trimoline
5 Jaune d’oeuf
3 Essence de la vanille
200gChâtaigne
Croûte de Châtaigne （栗のチュイル）
120g de Farine de Châtaigne
120g de Sucre
5cl de Lait
60gde Blanc d’oeuf
120ｇ 栗粉
120ｇ グラニュー糖
50cc 牛乳
60ｇ 卵白
Galettes de Bretagne
250g Beurre
110g Sucre
5g Sel
2 Jaune d'oeuf
220g Farine
2g Baiking
150g poudre D’anabde
1Zest citron
Legumes au vinaigre
20cl Vin blanc
10cl Vinaigre vin blanc
50g Sucre
10g Trehalose
20g Sel
Thym,Laurier,Coriendre,Poivre blanc