lebenaton(ルベナトン)
50cl eau 190g Sucre 60g trimoline 1 jus de citron 60g huile d’olive 500㏄ 水 190g 砂糖 60g トレモリーヌ 1個 レモン汁 60ｇ オリーブオイル
200cc crème 300cc lait 120g Sucre 35g trimoline 5 Jaune d’oeuf 3 Essence de la vanille 200gChâtaigne
110g Blanc d’oeuf· 50g Sucre 220g Sucre glace 124g Poudre d’amande 16g poudre cacao Ganache 10cl Crème 80g Chocolat 110ｇ 卵白 50ｇ グラニュー糖 220ｇ 粉糖 124ｇ アーモンドプードル ガナッシュ 100ｃｃ 生クリーム 80ｇ チョコレート
120g de Farine de Châtaigne 120g de Sucre 5cl de Lait 60gde Blanc d’oeuf 120ｇ 栗粉 120ｇ グラニュー糖 50cc 牛乳 60ｇ 卵白
630g Blanc d’oeuf 555g de Sucre glace 555g de Sucre seule 630ｇ 卵白 555ｇ グラニュー糖 555ｇ 粉糖
250g Beurre 110g Sucre 5g Sel 2 Jaune d'oeuf 220g Farine 2g Baiking 150g poudre D’anabde 1Zest citron
20cl Vin blanc 10cl Vinaigre vin blanc 50g Sucre 10g Trehalose 20g Sel Thym,Laurier,Coriendre,Poivre blanc
