かぼちゃとコーンの豆乳スープ

2022年10月4日（火）

残ったかぼちゃを冷凍していたのだが、それを再加熱するとグズグズに煮崩れること、間違いない。ならば煮崩れることを前提にしたものを作ることにした。

用意するもの

• 鶏もも肉　60g

• かぼちゃ　40g

• しめじ　40g

• 豆乳　200㏄

• カップスープ（コーンクリーム）　1袋

• 塩　少々

• 胡椒　少々

• サラダ油　小さじ1

• コーヒーフレッシュ　1個

• 黒胡椒　適量

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振っておく。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉としめじ（これも冷凍していた）を炒める。肉の色が変わったら火から外す。

冷凍していたかぼちゃはラップをかけて600wで1分30秒電子レンジにかける。チンできたらボウルに移し、皮までマッシャーでつぶす。

鍋に豆乳、カップスープの粉末、マッシャーでつぶしたかぼちゃを入れて弱火にかけながら、ゆっくり混ぜ合わせて溶かしていく。

フライパンから炒めた鶏もも肉としめじを鍋に入れてなじませる。

器に盛り、コーヒーフレッシュを回しかけ、黒胡椒を振りかけてできあがり。

うまっ。まさにコーンとかぼちゃの中間の甘さ。口に含むとコーンも感じるしかぼちゃも感じる。

甘さの中にあって鶏肉の塩味が引き立つ。黒胡椒もただの飾りではなくしっかり仕事をしている。

まさか粉末のカップスープをこんな風に使う日が来るとは思わなかった。当初は以前買ったことのあるパウチに入った少量のコーンペーストを使うつもりだったが、先日買いに行った時には売っていなかった。缶入りのコーンクリームは量が多すぎるし、どうしようかなあと悩んだ末に思いついたのがカップスープだった。料理の神様が降りてきた瞬間だ。

できあがるまで不安だったがうまくいってよかった。

明日もおいしいものが食べられますように！