ごぼうと鶏むね肉の甘辛揚げ煮

2023年6月1日（木）

用意するもの

• 鶏むね肉（※）　90g

• ごぼう　2/3本

• 白ねぎ　15㎝

• 白ごま　小さじ半分

• 片栗粉　適量

• 小麦粉　適量

• 揚げ油　適量

※塩と砂糖各5g、しょうゆ大さじ1を100㏄の水に溶かし、冷凍していた鶏むね肉を漬けて4～5時間寝かせた。

白ごまは炒っておく。

ごぼうは周りの土をたわしで擦って洗い流し、5～6㎝の長めの乱切りにする。

白ねぎは5～6㎝の長さの斜め薄切りにする。

鶏むね肉を袋から取り出し（漬け汁はとっておく）、皮を外して表面の水気をペーパータオルで拭き取る。厚みがあるので横から端を残して包丁を入れて魚のように開き、細切りにする。

小麦粉と片栗粉を１：１で合わせた粉をごぼうにまぶし、油で揚げる。

鶏むね肉も同様に粉をまぶし、油で揚げる。

別のフライパンに鶏むね肉の煮汁をあけ、白ねぎを中火で煮る。

白ねぎが少ししんなりしてきたら、揚げたごぼうと鶏むね肉を入れる。

汁気がなくなるまで煮絡めたら皿に盛りつけ、炒った白ごまを振りかけてできあがり。

うーん、まあまあかな。手間をかけた割には感動が少ない。何だろう？　胡椒とか一味とか山椒とか、スパイスを足したらもう少しマシだったか。

明日もおいしいものが食べられますように！