塩さばそぼろチャーハン

2023年11月9日（木）

チャーハンというより焼きめしか？

材料

• 塩さば　1切れ

• たまねぎ　40g（1/8個）

• にんじん　20g

• 干ししいたけ　1個

• 玉子　1個

• 塩　1つまみ

• 胡椒　少々

• ごま油　小さじ1

• サラダ油　小さじ2

• ごはん　1膳分

干ししいたけを水などで戻しておく。

フライパンに魚焼きホイルを敷いて塩さばを皮目から焼く。両面焼けたらホイルごと取り出し、身を粗くほぐす。

たまねぎ、にんじんと軸を切り落とした干ししいたけをみじん切りにする。

弱めの中火で熱した鍋にごま油をひき、たまねぎ、にんじん、干ししいたけを入れて塩を一つまみ入れ、さっと炒める。続けてほぐした塩さばを入れて胡椒少々を振りかき混ぜる。

そこまでできたら鍋を火から外して置いておき、玉子をよく溶く。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き玉子、ごはんを立て続けに入れ炒め合わせる。

玉子がかたまりかけてごはんとなじんできたら、鍋の塩さばのそぼろを投入し、炒め合わせる。

皿に盛りつけてできあがり。

うん、悪くない。塩さばのうまみと野菜とのバランスがいい。

もうひと味、何かあったらもっとおいしくなりそうな気もするが何だろう？　一味唐辛子入りのラー油とかかな。でも無くても十分うまい。

もずくスープと

幸いなことに骨はなかった。

明日もおいしいものが食べられますように！