鶏もも肉のトマト煮

2023年4月26日（水）

今日は買物に行かないと何もない。しかし食べたいものがさっぱりわからない。夏休みの宿題同様、ぎりぎりまで追い込まれないと出てこない。そんなこんなでようやく決まった。

用意するもの

• 鶏もも肉　100g

• たまねぎ　1/4個

• ピーマン　1個

• マッシュルーム　50g

• 塩　適量

• 胡椒　適量

• 黒胡椒　適量

• トマトジュース　100㏄

• トマトペースト　1袋

• にんにく（チューブ）　2㎝

• オリーブオイル　小さじ1

鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩を振っておく。

たまねぎはみじん切りにする。

ピーマンは乱切りに。

鶏もも肉の表面に浮いた水気をペーパータオルで拭き取り、両面に胡椒を振る。
中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、表面の色が変わる程度まで（ここで中まで火を通さなくてもよい）両面を焼き、いったん取り出す。

取り出した後のフライパンでたまねぎ、にんにくを炒める。

たまねぎがしんなりしてきたらトマトジュース、トマトペーストと軽く塩胡椒を入れて混ぜ合わせる。

マッシュルームを投入。

取り出した鶏もも肉も戻して混ぜ合わせ、蓋をせずに汁気を飛ばしながら3分ほど煮る。

最後にピーマンを加え、さっと混ぜ合わせる。

皿に盛りつけ、黒胡椒を振ってできあがり。

トマトのうま味で食べる鶏肉がやわらかく仕上がってうまい。生に近いピーマンがトマト味を飽きさせなくするのに一役買っている。

何も見ずにここまでできたら上々なのではないだろうか。まあトマト煮込みはそんなに失敗しにくい気もするし、逆に何かレシピを参考にしたらもっとよくなりそうな気もするが。

明日もおいしいものが食べられますように！