鶏むね肉と白ねぎのねりごまマヨネーズ炒め

2024年3月11日（月）

ご覧の通り、ねぎは成長が速いので早く食べきりたい。

材料

• 鶏むね肉　100g

• 白ねぎ　1/2本

• ねりごま　大さじ1杯半

• マヨネーズ　小さじ2（弁当用小袋2個）

• 酒　小さじ1

• 塩　少々

• 片栗粉　適量

• サラダ油　大さじ半分

鶏むね肉が大きい場合は縦に切り分けて100gを取り出す。切り出した肉に斜めに包丁を入れて薄く削ぎ切りし、軽く塩を振ってしばらく置いておく。

白ねぎは斜め薄切りにする。

ねりごま、マヨネーズ、酒をよく混ぜ合わせたペーストを作る。

鶏むね肉の表面の水気をペーパータオルで拭き取り、全体に片栗粉を薄くまぶす。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、白ねぎを入れて炒め、油がまわったら鶏むね肉を入れる。鶏むね肉を入れたら、フライパンをあまり動かさずに片面をじっくり焼く。

身に半分ほど火が通ってきたら裏返し、ねりごまとマヨネーズのペーストを投入、炒め合わせて味を全体に行きわたらせる。

皿に盛りつけてできあがり。

なんてことない炒め物だが、ねりごまの出番がなかなかないため使ってみたという感じだ。ごまが濃厚に香る。

鶏むね肉も片栗粉をまぶしたのがよかったのか、しっとりやわらかに仕上がった。

玉子スープと

明日もおいしいものが食べられますように！