うつわ屋の店主が梅シロップをつくってみただけの話

なぜか3回目にもなるシロップやビネガーをつくるだけシリーズ。
今回は、この季節つくっている方も多いであろう（仲間ですね！）
梅シロップと梅酒を漬けました！

店主の梅しごと歴は、
去年→梅シロップづくりに初挑戦、
今年→梅酒に初挑戦、梅シロップも引き続き
というまだまだひよっこ梅職人。

店主の住む埼玉県には、
越生町というのどかで素敵な梅の産地があり、
そんな越生の方々が育てられた梅の実を使って漬けました。

どん！

越生の梅の実、一粒ずつが大きくて立派！

梅シロップは氷砂糖と梅の実を1対1で。
梅酒は氷砂糖と梅の実にホワイトリカーをいい塩梅で（分量失念）。
というオーソドックスなレシピで。

梅酒の方はブランデーや焼酎、日本酒で漬ける方法もあるとか…！
そしてアルコール度数は20度以上でないと酒税法違法に引っ掛かってしまうらしいですね…！

梅酒はのみごろまで最低でも3～6ヶ月はかかるのでひとまずお預けですが、
一足先に梅シロップはいい感じになったので、
梅ソーダはじめました！

氷砂糖を気持ち控えめにしたからか、
甘ずぎなくていい感じに仕上がりました。

実は去年、梅の実が発酵しかかってしまって慌てて対処したのですが、
今年はガス抜き弁付きボトル（瓶が三つ並んだ写真の右側緑のもの）を使ったおかげか、はたまた下ごしらえが成功したのか、
無事発酵もせず完成できました。

こちらはエキスが染み出てしおしおになった梅の実。
氷砂糖がとけるように毎日瓶をゆすっている内に愛着がわき、
こんなしおしおの姿も愛おしい…。

この梅の実も有効活用できるみたいなので、
今はジップロックで冷凍してあります。
瓶が開いたらジャムでもつくろうかな。
以上、梅しごと報告でした。

写真のうつわ：小泉奈津美　粒粒ボウル（小）

こちらショップでも取り扱っておりますので
もしよろしければぜひどうぞ。