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結局どうやって大豆を食べたらいいの?
『大豆』の『食べ方』について
お伝えしているシリーズ。
![](https://assets.st-note.com/img/1713040589212-e6EpZwv8pc.jpg?width=1200)
『豆乳』、『プロティン』
それぞれ『健康のために!』と
思って、飲みすぎる、摂りすぎることの
注意点をお伝えしてきました。
でも、大豆は
カラダを作るたんぱく質の素。
大切な食材であることには
変わりありません。
では、結局のところ
どうやって大豆を摂りいれていけば
カラダに負担がなく
消化しやすいのでしょうか・・・・?
大豆は、昔から
私たち日本人の食生活と
深いつながりがありますね。
ただ、食物繊維が多く、
消化しづらい点が難点。
消化しづらい点を
どのように工夫して
食べていたのか。
大豆食品の代表格は
/
味噌
\
![](https://assets.st-note.com/img/1713040641727-Wq5becB8IF.jpg?width=1200)
蒸した大豆をつぶして
麹と塩と混ぜて
発酵させて
いただいていました。
そうなのです!!!
/
発酵
\
がポイントです!
発酵の過程で
たんぱく質がアミノ酸レベルまで
細かく分解されるので、
消化吸収しやすく
身体に負担がかからずに
良い面が期待できるのです。
![](https://assets.st-note.com/img/1713040678429-n9cO7nNaKu.jpg?width=1200)
醤油や納豆も
発酵食品ですね。
![](https://assets.st-note.com/img/1713040735973-d0H26r5Fbh.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1713040712394-H9skFnHmO5.jpg?width=1200)
消化しにくい大豆を
微生物のチカラをかりて
発酵させ
身体に吸収しやすい形に変えて
取り入れてきた昔の人達。
これぞ先人の知恵!!
ですね(*´▽`*)
でも、この『発酵』も
過信は禁物!!!
何事も
『適量』があります。
発酵食品ばかり
食べるのではなく、
ご飯や季節の野菜も一緒に
摂ってくださいね。
![](https://assets.st-note.com/img/1713040805416-1RCn8NR854.png?width=1200)
本日はここまでです!
最後までお読みいただき
ありがとうございました。
重ね煮アカデミー
認定師範 金子 真樹子
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