スープ・レシピ｜有賀薫

かぼちゃスープで月面着陸

9月になり、すっかり秋の気配です。9月といえばお月見。今年の中秋の名月は9月21日だそうですが、お月見ってどんな楽しみ方ができるのかよくわからなくて、せいぜい空を見上げるぐらいしかなかったんですね。今、親しい人々で集まれない日々が続く中、距離を保ちながらも共通の体験ができるのが、お月見。『新しいお月見プロジェクト』が今年も盛り上がっているので、私もスープで参加しようかなと思いました。きっかけは、おやつサブスクのスナックミーと一緒に作った、かぼちゃのおやつスープセット。

災害時にはスープジャーとおにぎりを

友人であり、国際災害レスキューナースである辻直美さんが、こんなツイートをされていました。辻さんとは以前イベントで、防災とスープというテーマでお話をしたことがありました。自然災害で、電気、ガス、水道などのライフラインが止まってしまったり、あるいは家から避難をしたりしなければならない状況になるということが、以前よりもずっと身近で、かつどんな地域にでも起こりえることになっています。だからこそ、こういうとき、ちょっと早めに準備をしておくことは大事。数多くの災害の場を見てき

暑さでなんにも考えられない夏は、サラサラ食べられるスープかけごはんがいいんじゃない？【レシピつき】

6月24日に発表された今年のレシピ本大賞で『何にも考えたくない日はスープかけごはんで、いいんじゃない？』が一次選考を通過しました。ありがとうございます！スープというと秋冬のイメージがありますが、スープかけごはんは夏にこそ真価を発揮すると思っています。暑い暑い日本の夏、食欲もなければごはんを作る気も失せる。そんな日が続くとき、かんたんに作れてごはんにサラサラかけて食べられるスープかけごはんは強い味方です。本書には冷や汁や冷製茶漬け、ガスパチョかけご飯など、夏向きの冷た

お昼ごはんにどうぞ。アスパラとエリンギのリゾット

先日、名古屋の志段味図書館という市立図書館で、スープのオンラインイベントをやったときにご紹介した、とってもおいしいアスパラとエリンギのリゾットの作り方を紹介します。一緒にご紹介した、かぼちゃ、バター、塩だけで作るポタージュもあわせてどうぞ。アスパラとエリンギのリゾットイタリアンのレシピだと水を少しずつ差して鍋につきっきりになることが多いのですが、こちらは野菜とお米を炒めて水を差したら、ほぼ出来上がるまで放置していい、簡易リゾット。でも味は本格的です。パスタみたいにアレンジ

〈春休みのひとさらごはん〉坦々スープかけごはん

春休みのお昼ごはんをサポートするレシピを紹介しています。 ①買い物は最小限で経済的に ②手早く作ってササッと食べられ ③ひとさらで片付けも楽！先日テレビ出演のために作ったスープかけごはんの新作レシピです。残りがちなごまドレッシングで作れる坦々風スープ坦々スープとか坦々麺が好きなんですが、あれに使うねりごま、固まっていて溶けにくくて、なかなか扱いづらい。そんなことを思いつつ、ふと目にとまったのが、買ってあったごまドレッシング。セパレートじゃなく、乳化したタイプのや

〈春休みのひとさらごはん〉小松菜と鶏肉のあんかけスープごはん

春休みのお昼ごはんをサポートするレシピを紹介しています。 ①買い物は最小限で経済的に ②手早く作ってササッと食べられ ③ひとさらで片付けも楽！そんな昼ごはんにうってつけなのが、スープかけごはんです！私の『スープかけごはんで、いいんじゃない？』にもたくさんレシピが載っていますが、今日はそこには掲載されていないスープかけごはんをご紹介します。青菜がたっぷり肉ちょぴりで、大満足のあんかけごはん野菜不足だな…と思うようなときに、とにかく青菜が食べられて、我が家でも登場頻

〈春休みのひとさらごはん〉ニラうどん

春休みのお昼ごはんをサポートするレシピです。 ①買い物は最小限で経済的に ②手早く作ってササッと食べられ ③ひとさらで片付けも楽！今日は旬野菜のニラで作る一皿です。にらと鶏ひき肉のとろみスープで食べるおうどん冷凍うどん、常備していますか？あれ、便利ですよね。昔はゆでうどんを使っていましたが、レンジ調理もできてコシもあるので、今はすっかり冷凍派になりました。ニラとひき肉のスープは割とあちこちで紹介しています。今日はうどんに合わせて濃いめの醤油味にしてみました。

〈春休みのひとさらごはん〉キャベツとにらのタワーラーメン

春休みですね。春休みって宿題もないし、4月からの新生活のわくわく感もあって、楽しかったなあ…… なんてのんきに言ってる場合じゃないのが、おうちのお昼ごはん担当者。毎日何を食べさせればいいのと頭を悩ませる方も多いはず。そこで、 ①買い物は最小限で経済的に ②手早く作ってササッと食べられ ③ひとさらで片付けも楽！そんなレシピを春休みの間、お届けしようかと思います。普段はスープばかりの私ですが、チャーハン、やきそば、サンドイッチなどスープ以外のも紹介したいと思います。ではさ

noteライブ「#有賀さん教えて！」おこたえレシピ4品

21日に行われたオンラインイベント『料理のお悩み相談会#有賀さん教えて！』ご覧くださった方、ありがとうございました。当日ご紹介したレシピをこちらに詳しくご紹介します。お悩みその１：家族と味の好みが違う！どうしたらいい？(さつきさん）まずは、鶏肉が食べられないというお母様と二人暮らしの、さつきさん。聴いてみると、鶏の脂や見た目がダメで、鶏のだしはOK、ささみや鶏ひき肉は大丈夫なんだそうです。そこでご紹介したのが、こちら。好みの違う家族でも一緒に食べられる湯引きレタスの

チルアウトなスープを、どうぞ。

今年もあと少しですね。大きな変化が起こり、その変化に追いつくのに忙しかったせいか、あっという間の2020年でした。私は家にいる時間が長くなって、音楽を聴く習慣ができました。After shocksという骨伝導のヘッドフォンを買ったので家の中を歩き回りつつ音楽が聴けるようになりました。耳が空いていて生活音は聞こえるのでながら聴きに最高。音楽は好きだけれどこだわりなし。何でも聴きます。さて、YouTubeのおすすめに「チルアウト」という言葉がよく出てくるのでWikiped

寒い日にほっこり！たたきごぼうと鶏肉のバタークリームスープかけごはん

『なんにも考えたくない日はスープかけごはんで、いいんじゃない？』から、寒い日にぴったりのレシピを1皿、動画にしました。冬のスープかけごはんの佳作です。ぜひ、ご覧ください。【たたきごぼうと鶏肉のバタークリームスープかけごはん】材料(2人分）鶏モモ肉1枚（300ｇ）ごぼう1/2本（100ｇ）バター20ｇ小麦粉大さじ２水400ｍL 牛乳100ｍL 塩小さじ2/3 黒胡椒（あればあらびき）少々

【王様のブランチで紹介】トマトジュースのしらスープで、リゾット風のスープかけごはん！

今日の「王様のブランチ」で、スープをご紹介しました！指示するだけなのに、うっかりにんにくを入れ忘れるという大失態もありましたが、できあがったスープはおいしくできました（できたはず）！このスープ、これでいいの？と思うほど簡単で本格的なスープになるので、ぜひやってみてください。レシピをアップしておきますね。トマトジュースのしらスープしらす　大さじ１おろしにんにく　少々塩　ふたつまみ（しらすの塩味によって調節）オリーブオイル　少々トマトジュース　200ｍLぐらいあ

冷凍かぼちゃでポタージュを

昨日、かぼちゃポタージュのレシピを集めたnoteを出しました。なかなかのバリエーションなのですが、眺めていたら、みんながよく使っている冷凍かぼちゃを使ったレシピがないことに気がつき、今朝やってみました。レシピをお届けします。 ■材料　2人分冷凍かぼちゃ　250ｇ牛乳100ｍL～150ｍL 塩　ひとつまみバター10ｇ砂糖　適宜 ■作り方１冷凍かぼちゃは解凍して皮をむく。レンジで半解凍させるとやりやすいです。２かぼちゃとバターを鍋に入れ、炒めるようにして中火

きゅうりとみょうがのツナ缶冷や汁レシピと、27日（月）22時「オンラインでゆるごはん。」のおしらせ

なかなか梅雨が明けず、どよんとしたお天気が続きますが、いかがお過ごしでしょうか！今日は、さっぱり食べられる冷や汁をご紹介します。レンジで作って冷蔵庫に冷やしておいて、サラサラ気持ちよくごはんにしましょう。きゅうりとツナ缶の冷や汁▼材料（2人分）きゅうり　1本半~2本たまねぎ　中１/２個みょうが　２個ツナ缶　1個（オイル漬けのもの）味噌　大さじ２白ごま　大さじ１ ▼作り方１きゅうりを５ミリくらいの薄切りにして、薄く塩（分量外）をふって、少し置く。水が出てき

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