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#ジェラート

recipe #21 / 薫製ジェラート

recipe #21 / 薫製ジェラート

燻製チップなるものを
友人から押し付けられたいただきました。

結構量があったけれど、調べてみたら想像してたよりずっと安価なモノなんですね。

ぶっちゃけいらない、、、。

せっかくなので勉強がてらお菓子に用いてみました。
「薫製ジェラート」では使用する材料の牛乳にスモークの香りを閉じ込めています。


今回薫製チップを初めて扱いましたが、薫製器とか持ち合わせていなかったので全て自己流です。

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recipe #18 / 鳥居醤油とキャラメルのジェラート

recipe #18 / 鳥居醤油とキャラメルのジェラート

「鳥居醤油」は、

石川家七尾市一本杉町に店舗を構える
「鳥居醤油店」様が手がけた伝統あるお醤油。

能登産の大豆のみを使用し、素材にこだわり、
昔ながらの製法により仕込まれています。

実は以前足を運んだ際、
醸造所も少し見学させていただけました。

趣ある木造りの店内に、年季を感じる立派な木樽や和釜。
ふと漂う醤油独特の芳しい香り。

とてもカッコいいお店です。

今回のジェラートで「鳥居醤油

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recipe #16 / オレンジとカルダモンのソルベ

recipe #16 / オレンジとカルダモンのソルベ

『ジェラート』の分野に興味を持ち始めた今日この頃。

仕事中に上司の前で

「ジェラート勉強したいなー」

なんてつぶやいてたら

「これやるわ」(上司)

アイスクリームメーカーを譲ってくださいました。

これは作るっきゃない。

今回は、仕事でたまたま余ったオレンジにカルダモンを合わせて清涼感溢れるソルベを試作してみました。



◇レシピ

◇作り方

⚫︎下準備

オレンジとグレープフル

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