離島の唐辛子・香川本鷹で作る【自家製食べるラー油】

香川本鷹の爽やかな香りをぜひ餃子やラーメン、またサラダや素麺にも！(レシピ下記)

ごはんもとても進みます！

簡単に作れるので、ぜひお家でお試しあれ!

～材料～
香川本鷹（粗びき）　12g（大さじ１程度）
白いりごま　大さじ１
ニンニク　3片（１ｍｍほどにスライス）
サラダ油　50ml
ごま油　25ml
（A）
赤味噌　大さじ1
砂糖　大さじ１
※赤味噌＋砂糖はコチュジャン大さじ１に置き換えると、また違った味を楽しめます（個人的にはコチュジャン派です）
合わせみそ　大さじ1/2

塩　少々

～手順～
①香川本鷹とごまを耐熱ボウルに入れる（この後、高温の油をかけるので、それに耐えられる容器にて）
②サラダ油、ごま油を鍋に入れ、にんにくをチップ状にカリカリになるまで揚げる（焦がさないように注意！）
③②を①に入れ、冷ます。（油は唐辛子が少し泡立つ程度の温度で。スプーンで少量を試してから、全量をいれてください）
④③にAを入れ、よく混ぜる
⑤塩を適量加え、お好みの塩加減になれば完成

こりゃ、ビールですね

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【粗びきフレーク】幻の唐辛子「香川本鷹」12g ～爽やかな甘みとコク～ | 島旅農園「ほとり」