1910(明治43)年12月13日、農芸化学者・鈴木梅太郎博士が、米ぬかから抽出した脚気を予防する成分に「オリザニン」と命名したことを東京化学会で発表。 後に、この1年後に発見されたビタミンB1（チアミン）と同じ物質であることが判明し、「ビタミン」と呼ばれるようになった。