ごはん泥棒！ふっくら美味しい「とりむね南蛮」【甘辛い味がたまらない】
こんにちは、脱サラ料理家 ふらおです^^
突然ですが、こんな思いを抱くことはありませんか？
「鶏むね肉はパサつくから苦手…」
「つい、もも肉を買っちゃう…」
そんな方に一度お試しいただきたいレシピ「とりむね南蛮」を、今回ご紹介します。
パサつきがちな鶏胸肉をふっくらと仕上げるコツも、あわせてお伝えします。
甘辛い味がクセになる、簡単＆節約レシピ。
ぜひご覧ください^^
材料（２～３人分）
鶏むね肉…１枚（300gほど）
たまご…１こ
薄力粉…大さじ２
しょう油…大さじ１
みりん…大さじ１
砂糖…大さじ１／２
お酢…大さじ１／２
片栗粉…小さじ１
基本の調味料に、鶏むね肉と卵さえあれば、すぐに作れるレシピです。
作り方
まずは、先にタレを作っておきます。
しょう油・みりん（各大さじ１）、砂糖・お酢（大さじ１／２）、片栗粉（小さじ１）を混ぜればOK。
鶏むね肉を幅１cmほどの薄切りにします。
繊維の向きに逆らうように切る（削ぎ切りにする）と、より柔らかい食感になります。
バット等に薄力粉（大さじ２）を入れ…
鶏むね肉に薄力粉をまぶします。
すべての切身にまぶし終えたら…
フライパンに油（オリーブ油かサラダ油）を入れ、中火で温めます（以後、最後まで中火）。
油の量は「底面の２／３」を覆うくらい、たっぷりと。
たまご１個で溶き卵を作り…
（フォークで溶くと早いです。腕が疲れないのでオススメです。）
油が温まったら、鶏むね肉の切身を溶き卵に絡めて、フライパンに移します。
この「溶き卵に絡める」というひと手間が、鶏むね肉をふんわりとした食感してくれます（面倒ですが、ここでは手を抜かず）。
「揚げ焼き」のイメージで、中火で焼きます。
（このくらいの油の量であれば、ほとんど油跳ねはないと思います。）
なお、余った溶き卵はフライパンに入れ、お肉にまとわせるようにしたり、あるいは、炒め物や汁物の具材にしてもOKです^^
３分ほど中火で焼いたら裏返します。
こんがりとキツネ色になっていればOKです。
裏面も中火で３分ほど焼いて、焼き色を付けたら、火を止めて１分ほど放置して冷まします。
（冷まさないと、この後に加えるタレが焦げ付いてしまうので、じれったいですが１分は我慢です。）
火を止めて１分ほど経ったら、タレを全体に回しかけ、余熱で火を通しながらタレを絡めます。
タレが温まって「照り」が出れば完成です。
青ネギや白ゴマなどを、お好みでけるのもオススメです。
もちろん、お手間でなければ「タルタルソース」をかけても美味しいですが、なしでも十二分に美味しいです。お好みでどうぞ。
いつか「時短で美味しいタルタルソース」のレシピを作りたいと思っています。完成したら、また発表します^^
揚げ焼きのコツなど（2023/10/3追記）
「揚げ焼きの際に衣がはがれて…。良い対策はありますか？」とご質問いただきました！
工夫としては、次の２点があります。
「最初に片面を焼く際にしっかりと焼くと剝がれにくかった！」（フォロワーさんからいただいたアドバイス）
（手間ですが）衣の２度づけもオススメです！両面焼いた後に、再度、薄力粉と溶き卵をまとわせて両面を軽く焼く、というものです。
ぜひ参考にしていただければ幸いです^^
アレンジもご紹介（2023/11/1更新）
自分で試したり、フォロワーさんから教えていただいた「こんなアレンジも美味しい」という情報を追記します^^
｜ナゲット風にアレンジ
味付けをせず揚げ焼きのみにとどめ、盛り付け後にケチャップをつけて食べると「ナゲット」のようで美味しかった！と教えていただきました！（フォロワーさんから）
味付けの手間が省けるので、これはとても便利だと感じました^^
このほか、オススメのアレンジがあれば、ぜひnoteやスタンドFMなどのコメントで教えていただけると嬉しいです^^
「鶏むね肉」のレパートリーを増やしたいなら…
こちらのレシピも人気です。
時間に余裕があるなら「チャーシュー」か「エビチリ」
ササッと作りたいなら「鶏チー焼き」
が、それぞれオススメです^^
おまけ
副菜レシピもたくさん用意してあります。
次のマガジンにまとめていますので、ぜひ^^
また、平日毎朝９時からスタンドFMでライブ配信しています。
「気になったニュースの紹介＆深堀り」と「料理家としての活動状況の報告」を３０分ほどお届けしているので、ぜひお気軽にのぞきに来てくださいね^^
今回は以上となります！
次回は電子レンジで作れる「副菜レシピ」をご紹介予定です^^
ぜひフォローしてお待ちくださいね。
脱サラ料理家 ふらお プロフィール
妻子がいるのに脱サラして料理家になった29才（2023年4月独立）｜食生活アドバイザー｜Yahoo! ニュース エキスパートクリエイター｜献立選びがラクになる情報をnote・Twitter・レシピサイト等で発信｜メディア掲載→アイスム、SmartNewsほか｜目標はレシピ本出版｜平日毎朝スタエフで「脱サラ料理家の本音ラジオ」オンエア中
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