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【切らなくて良かった】レンコンを美味しく食べるオススメの一品「かたくて切りにくい」を解決

脱サラ料理家 ふらお｜土曜19時に新レシピ発信

こんにちは、料理家 ふらお です。
共感をいただけるか分からないのですが、私はこれまで「レンコン」に対して…

「かたくて切りにくい」
「"レンコンの肉詰め"以外の、美味しい食べ方を知らない」
「主役というよりは、脇役」

…といった、何ともレンコンに対して失礼な感情を抱いておりました。

そこで今回は、そんな「レンコンに対する後ろ向きな感情」を払拭するべく、面倒くさがりな私でも「これならリピートして作れそう！」と思えるレシピをつくりました。

「普段あまりレンコンを使わない」
「何となく敬遠していた」
「調理が面倒くさそう」

そんな風に感じている方に、今回のレシピが届きますように…！


材料（2〜3人分）

  • レンコン…小房1こ（約150g）

  • ベーコン…5～6枚（約50g）

  • 醤油、かつお節…各大さじ2

  • 白ごはん…茶碗2〜3杯分

作り方

冒頭に書いたとおり、レンコンはかたくて（さらに丸くてコロコロ転がるため）「切りにくい」「切るのがこわい」と感じるかたも、いらっしゃるかもしれません。

そのため今回は…

「切る」のではなく、ポリ袋に入れて簡単に調理します。

その方法というのが…

袋に入れたレンコンを、めん棒などを使って…

バシバシと叩いて砕く、というものです。

（めん棒がない場合は、ラップの芯や水を入れたペットボトルで代用できます。）

「レンコンはかたいのに、叩くだけで本当に砕けるの？」
と疑問を持たれるかもしれませんが、実は、そこまで強い力も必要とせず、意外と簡単に砕くことができます。

お好みのサイズにレンコンを叩いていただいたら…

食べやすい大きさにカットしたベーコンと一緒に、中火で炒め…

（油は基本的に不要ですが、焦げつきやすい場合は少量使用してください。）

軽く焼き色がついてきたら、醤油を加え…

さらに、水気が飛ぶまで中火で炒めます。

（この段階で食べていただいても美味しいのですが、ここからもうひと工夫。）

白ごはんをボウルに移し、かつお節を加え…

さらに、炒め合わせたレンコンとベーコンを加えて、最後に…

全体を混ぜ合わせれば…

レンコンのシャキッとした食感と、ベーコンとかつお節の旨みで、食べる手が止まらなくなる一品「レンコンとベーコンの旨飯」の完成です。

味付けは醤油のみですが、それぞれの食材が持つ風味が合わさることで…

夕飯や昼食などにはもちろんですが、おにぎりにしたり、お弁当に入れたりと、様々な場面で活躍しそうです（お好みで、白ゴマ、青ネギ、かいわれ大根などを乗せても美味しいです）。

（このレシピは食通の妻も気に入っており、たいへん喜んで食べてくれるレシピのひとつです。）

秋の味覚でもある「レンコン」。
私のように「ちょっと敬遠していたかも」という方が、今回の調理法をご覧になって「なんだ意外とお手軽じゃん」と思っていただけているのだとしたら、とてもうれしいなと感じます。

機会がありましたら、「レンコンとベーコンの旨飯」ぜひお試しいただけますと幸いです。

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今回は以上となります。
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「脱サラ料理家 ふらお」プロフィール
29歳で脱サラし料理家になった1児の父（R4.4独立）┊Yahoo! ニュース エキスパートクリエイター┊フーディストノート アンバサダー・公式ライター┊食生活アドバイザー┊献立選びがラクになる情報をnote、X（Twitter）、Instagram、LINE等で発信┊メディア紹介→Zip!(日テレ)、SmartNews、LINEニュースほか┊主な実績等はこちら┊好きな食べ物は「あんこ」┊目標はレシピ本出版

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