年老いた珈琲豆焙煎屋の雑記ノート

エカワ珈琲店が、これまで３０年近くに渡って蓄積して来た珈琲に関する経験(スキル)・技術・知識を読める化した記事を、noteを通じて有料販売させて頂いています。

コーヒー豆自家焙煎店のオーナーも、喫茶店のオーナーも、珈琲商売で生計を立てている自営業者なら、焙煎コーヒー豆のブレンドについて相当程度の基礎知識を持つ必要がある…

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コーヒー発見の伝説ですが、２つの有名な珈琲発見伝説が知られています。一つは、アラビア半島で発見されたという伝説で、もう一つは、コーヒーのふるさとエチオピアで発…

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年老いた珈琲豆焙煎屋は、約３０年間に渡って、エカワ珈琲店という屋号の自家焙煎コーヒー豆小売専門店を営んでいます。今も昔も、零細生業パパママ規模の生業商売から脱皮…

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コーヒー豆を構成する成分で最も多く含まれているのが、繊維質や糖分などの炭水化物で、次にタンパク質、続いて脂質となっているようです。炭水化物、タンパク質、脂質は…

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コーヒー豆を熱して、それをすり潰して団子にして食べていたのが、紀元８００年頃のエチオピアでの話で、それが、人類とコーヒーが付き合い始める最初だったと言われていま…

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年老いた珈琲豆焙煎屋夫婦は、パパママ営業で店は小さな窓型軒先店舗ですが、エカワ珈琲店という屋号の自家焙煎コーヒー豆小売専門店を営んでいます。　平成と年号が変わ…

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