コーヒー豆の構造とその構造(特に細胞構造)がコーヒー豆焙煎に与える影響

はじめに

コーヒー果実の栽培、収穫した果実からコーヒー生豆を取り出すコーヒー豆の精製、精製したコーヒー生豆の保管・輸送、コーヒー豆の焙煎、焙煎したコーヒー豆の保管、焙煎コーヒー豆の粉砕、コーヒーの抽出という過程を経て１杯のコーヒーが出来上がります。

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