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鹿児島ラーメンの考察
鹿児島ラーメンといえば豚骨ベースの醤油味、ストレート麺ですが、個人的には県内のラーメン屋は3つに大別されると思っています。(※チェーン店も含みます)
① 鹿児島ラーメン王道:ざぼんラーメン、我流風ラーメン、KOKORO、柿の木、子金太など
② 鹿児島ラーメン我流:こむらさき、のり一、三養軒、くろいわ、豚とろ、凡亭、あぶらやなど
③ 輸入系:九州みその屋、来来亭、麺家かごイチ、丸源ラーメン、天
鹿児島ラーメンといえば豚骨ベースの醤油味、ストレート麺ですが、個人的には県内のラーメン屋は3つに大別されると思っています。(※チェーン店も含みます)
① 鹿児島ラーメン王道:ざぼんラーメン、我流風ラーメン、KOKORO、柿の木、子金太など
② 鹿児島ラーメン我流:こむらさき、のり一、三養軒、くろいわ、豚とろ、凡亭、あぶらやなど
③ 輸入系:九州みその屋、来来亭、麺家かごイチ、丸源ラーメン、天