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鹿児島ラーメンの考察
鹿児島ラーメンといえば豚骨ベースの醤油味、ストレート麺ですが、個人的には県内のラーメン屋は3つに大別されると思っています。(※チェーン店も含みます)
① 鹿児島ラーメン王道:ざぼんラーメン、我流風ラーメン、KOKORO、柿の木、子金太など
② 鹿児島ラーメン我流:こむらさき、のり一、三養軒、くろいわ、豚とろ、凡亭、あぶらやなど
③ 輸入系:九州みその屋、来来亭、麺家かごイチ、丸源ラーメン、天下一品、花一など
中でも我流風ラーメンが意図的にセンターを攻めてる感じで、それ以外は独自路線を貫いている印象です。特にのり一、くろいわ、こむらさき辺りは完全な個性派で、よそでは食べたことがないですね。
自分は味噌好きなので三養軒は良く行きます。次回は鹿児島の味噌ラーメンをレビューします。
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