オンライン料理留学「Serie A」11月②リンゴ
オンライン料理留学「Serie A」②リンゴ
オンライン料理留学「Serie A」は、イタリアのマンマからオンラインで直接ディープな郷土料理を学ぶ、シェフも受講する上級料理講座です。
前半は講義で食材について体系的に学び、後半はマンマの料理デモでディープな料理を学びます。
11月②テーマは「リンゴ」、ディープなコンテンツが並びます。
前半：リンゴの講義
前半は、PPTを使った講義形式で、食材について体系的に学びます。
この長い歴史を持つ果物、まずは歴史から。
それから、リンゴを語る上で外せないのは、宗教との関わり。ということで、少し、教養タイムです。
その後、栽培、各地の生産について、データとともに詳しく見てきます。
そこから見えてくるのは、この果物がいかに人の手を介して育てられてきたか、ということ。。
そして、いよいよ料理へ。リンゴの食され方は、世界でこんなに違うのです。
だからこの料理が生まれ、このリンゴが生まれるのです。
では、イタリアのリンゴで鍵を握るアルト・アディジェってどんなどころ？
世界史の渦の中に巻き込まれた、美しい山間の地域の歴史を一緒に学びます。
そして、その伝統料理とは？
ドイツ語たっぷりの伝統料理を紹介していきます。
というところで、前半の講義終了。
後半：マンマの料理デモ
今回のメニューはこんな感じ。
1) Lievito madre di mela 自家製リンゴ酵母
2) Pane con lievito di mela リンゴ酵母を使ったパン
3) Frittelle di mela リンゴのフリッテレ
4) Tagliatelle con mele e cipolla リンゴのパスタ
5) Strudel ストゥルーデル
自家製リンゴ酵母
育てていきます
自家製リンゴ酵母を、イタリアの伝統的な方法で学べるなんて、この講座だけだと思いますよ！
その酵母を使ったパン
おばあちゃんの伝統菓子フリッテレ
料理にも使うのですよ！リンゴのパスタ
そして、これだけは外せない、ストゥルーデル
ビデオ受講
本講座は、ビデオ受講で配信しています。
こちらから申し込み頂けます。
忙しいシェフの方には、ビデオ受講、ご好評頂いております。
来月は12月9日（木）21時〜
来月は12月9日（木）21時〜
テーマは「イタリアのクリスマス：歴史の幹、地域性の枝、人という花に、料理という果実」
クリスマス、という最も重要な行事、食を切り口に深く切り込みます。
お申し込みはこちら。
HP：https://ciao-bella-seriea.jimdosite.com/
ストアカ：https://www.street-academy.com/myclass/112774
では、Ciao ciao!
Aoi
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