食文化遺産と土地テロワールの関連性への批判。混じり合う文化が形成する文化をどう捉えるべきか。（#論文レビュー「Heritage and food history: A critical assessment」）
論文情報
Title：Heritage and food history: A critical assessment
Author(s): Laura Di Fiore
Source: 本「Food Heritage and Nationalism in Europe」の第2章
Year：2019
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レビュー
テーマ
食の文化遺産化について批判的考証
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