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料理本とイタリア料理の成り立ち「9.Cookbooks and the Representation of Italian Ways of Food」by Agnese Portincasa in Italians and Food (#論文研究)
論文情報
Title:9. Cookbooks and the Representation of Italian Ways of Food
Author(s): Agnese Portincasa
Source: Italians and Food edited by Roberta Sassatelli
Year:2019
URL:
レビュー
テーマ
料理本とイタリア料理の成り立ち
著者
Agnese Portincasa
Docente in distacco MIUR
Progettazione attività didattiche di storia e educazione alla cittadinanza
Istituto Storico Parri, Bologna
学術的位置づけ
Food history, Italian cuisine, Cookbooks
スコープ
近現代の料理本のあり様を歴史的に分析することで、イタリア料理の成り立ちを考察する
内容メモ
ここから先は
10,208字
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