料理本とイタリア料理の成り立ち「9.Cookbooks and the Representation of Italian Ways of Food」by Agnese Portincasa in Italians and Food （#論文研究）

論文情報

Title：9. Cookbooks and the Representation of Italian Ways of Food
Author(s): Agnese Portincasa
Source: Italians and Food edited by Roberta Sassatelli
Year：2019
URL：

Italians and Food : Sassatelli, Roberta: Amazon.it: Libri

レビュー

テーマ

料理本とイタリア料理の成り立ち

著者

Agnese Portincasa

Docente in distacco MIUR
Progettazione attività didattiche di storia e educazione alla cittadinanza
Istituto Storico Parri, Bologna

学術的位置づけ

Food history, Italian cuisine, Cookbooks

スコープ

近現代の料理本のあり様を歴史的に分析することで、イタリア料理の成り立ちを考察する

内容メモ