マガジンのカバー画像

オンライン料理留学「Serie A」

55
オンラインでイタリア料理留学〜まだ見ぬ料理と食材を求めて〜 100倍深く、イタリアを知りたい方へ。 日本でも観光でも絶対に見られない、ディープなイタリア郷土料理と食材を、イタ…
運営しているクリエイター

2023年4月の記事一覧

上級講座「オンライン料理留学SerieA」:イタリアの鳥料理

上級講座「オンライン料理留学SerieA」:イタリアの鳥料理

上級講座「オンライン料理留学SerieA」、今回のテーマは「イタリアの鳥料理」。

イタリアの鳥料理はあらゆる土地で、階級を超え、時代を超えてきた数少ない食材の1つ。

そんな鳥料理にはユニークな伝統が沢山詰まっています。

講義では、イタリアの鶏料理について、鶏料理が花形をなした中世・ルネサンス料理の歴史と、イタリアの様々な鳥の種類とテリトーリオを深く掘り下げます。

マンマによる料理デモでは、

もっとみる