イカ墨パスタはあるのに、なぜタコ墨パスタはないのか？（テキスト版）

どうも、ちょぼ先生です！

みなさん、いかがお過ごしでしょうか？

すっかり春めいてきましたね。春と言えば、桜やウグイスなど、様々な春の風物詩が思い浮かびますが、私にとってはやっぱりアオリイカです！

アオリイカは春に産卵期を迎えます。この時期のアオリイカは、一年で一番大きく、脂が乗っているため、釣り人にとって最高のターゲットなんです。

さて、釣れたアオリイカを調理する際、皆さん墨はどうしていますか？

イカ墨は刺身やパスタなど、様々な料理に活用できますが、タコ墨はあまり利用されない印象がありますよね。

今日は、そんなイカ墨とタコ墨の違いについて、徹底解説したいと思います！

イカ墨とタコ墨の違い

イカ墨とタコ墨は、同じ軟体動物であるイカとタコが作る墨ですが、実は様々な違いがあります。

味

• イカ墨：甘味や旨味がある

• タコ墨：ほとんど味が無い

粘り気

• イカ墨：粘り気がある

• タコ墨：サラサラしている

成分

• イカ墨：グリシン、プロリンなどのアミノ酸、ムコ多糖類などの成分が含まれている

• タコ墨：これらの成分が少ない

利用

• イカ墨：料理に利用されることが多い

• タコ墨：料理に利用されることが少ない

なぜイカ墨は料理に利用されるのか？

イカ墨が料理に利用される理由は、その味と粘り気にあります。

イカ墨には、グリシンやプロリンなどのアミノ酸、ムコ多糖類などの成分が含まれています。これらの成分が、イカ墨に甘味や旨味、そして粘り気を与えているのです。

一方、タコ墨にはこれらの成分が少ないため、ほとんど味が無く、サラサラとしています。そのため、料理に利用されることが少ないのです。

イカ墨とタコ墨の吐き出す目的

イカ墨とタコ墨は同じ器官で作られますが、吐き出す目的は異なります。

• イカ墨：分身の術のように敵を惑わすために吐き出す

• タコ墨：煙幕のように敵の目を眩ませるために吐き出す

イカ墨は粘り気があるため、ビョッと出すと固まり、散らばらない固まり状になります。これが、まるで分身のように敵を惑わす効果を生み出すのです。

一方、タコ墨はサラサラしているため、バーッと散らばります。これが、煙幕のように敵の目を眩ませる効果を生み出すのです。

まとめ

イカ墨とタコ墨は、同じ軟体動物であるイカとタコが作る墨ですが、味、粘り気、成分、利用目的など、様々な違いがあります。

春はアオリイカが釣れる絶好の季節です。ぜひ海に出かけて、大きなアオリイカを釣ってみてはいかがでしょうか。釣れたアオリイカは、ぜひ墨まで余すことなく味わってみてください！

それでは、次回をお楽しみに！

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