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chef ichi
2021年1月4日 06:50
２０１９年１０月に妻と一緒に訪問したデンマークの首都・コペンハーゲン訪問記のお話です。訪問の一番の目的は、「世界一のレストラン」に４度も輝いた経歴を持つnoma（ノーマ）で食事体験をすることでした。ノーマでの食事体験は、私の妻が【予約方法】から料理・サービスなどを【前編】・【後編】に分けて詳しくまとめて書いたブログ記事で紹介しております。短い滞在日程の中で、少しでも多くの北欧食文化に触
2020年10月17日 18:49
フランス生活は世界中の様々なスパイスと出会う機会に恵まれる。それは何も私が料理人でレストランで働いてるからと言う理由だけではなく普段の買い物に行くスーパーやマルシェで常日頃から様々な国のスパイスを目にし、手軽に購入することが可能であるからだ。初めて見たり気になるスパイスは迷わず購入するので、自宅のキッチン棚は様々なスパイスで溢れている料理全般に使用している白胡椒を始め、黒胡椒は香り、辛
