静岡県伊豆稲取・下田地方の郷土料理「金目鯛の煮付け」

おはようございます。

昨日はすごい雨でしたね。
今は、その雨が嘘のように止んでいますが、
数時間前まですごかった〜

さてさて、GW中、
穴子を買ったのですが、
その時、小ぶりな金目鯛もあって、
お値段もお手頃だったので
こちらも買ってみました。

この金目鯛を使って、
「金目鯛の煮付け」を作ることに。

「金目鯛の煮付け」は、
静岡県伊豆稲取・下田地方の郷土料理です。

前に作ったような気がしていたのですが、
noteを始める前だったみたい。

さ、それはさて置き、早速、調理開始！

まずは煮汁作りから。
鍋に調味料を入れて火にかけます。

新鮮な金目鯛なら生姜は入れなくてもいいらしいけど、
今回は入れて作ることに。

煮汁が煮たったら弱火にして
金目鯛を煮ていきます。

落とし蓋をして、時々、
金目鯛の表面に煮汁をかけながら煮ました。

こんなもんでいいかな？

あとはお皿に盛り、金目鯛に煮汁をかけ、
彩りに小松菜、新生姜の甘酢漬けをのせて完成！

うーん、美味しい！
甘すぎず、ちょうどいい味付けだったんじゃない？(≧∀≦)

このタレ、小松菜につけてもいいかんじでした。

金目鯛の大きさ、このお皿にピッタリだったわ。
もう一回り大きいサイズもあったんだけど、
こっちにしてよかった！

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《金目鯛の煮付け》
（１人分）
● 金目鯛（小） … １匹（重さ測り忘れちゃった(^◇^;)）
● 醤油 … 50ccくらい
● 三温糖 … 30gくらい
● 酒 … 50ccくらい
● 水 … 80ccくらい
● みりん … 10ccくらい
● 生姜 … 適宜

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は４巡目達成が目標！

今回の「金目鯛の煮付け」で
静岡県の郷土料理は６品目！
すでに５品目に達成しているので、
残念ながら日本地図に変化なし。

ちなみに、今まで作った
静岡県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。