宮城県の郷土料理「はらこ飯」

おはようございます。

今朝は暖かいな。
室温20度もある！

さてさて、実は、昨日は私の誕生日でして。
なので、ちょっと豪華なご飯を食べようと
前々から作るものを決めておりました。

それは何かと言うと…

「はらこ飯！」

皆さん、ご存知だとは思いますが、
宮城県の郷土料理！

本当は、秋鮭を使って作りたかったのですが、
もう売っていなかったー。
ちょっと前には見かけた気がしたのだけどなー

冷凍のものをお取り寄せしようかとも思ったのですが、
少量のものだと、結構、送料がかかるので、
どうしようかな〜と悩んでおりました。

そんな時、少し遠くのスーパーまで歩いて行ったところ、
宮城産の無塩の銀鮭の切り身が売られておりました。

すごーく迷ったのですが、この銀鮭で作ることに。
きっと味わいが秋鮭とは違うだろうけど、
ま、いっか〜

一緒に鮭のあらも探していたのだけど、
他の店を回っても売ってなかったのに
ちょうどよく紅鮭のあらもここのスーパーにあった！
なので、これらを買って帰宅。

後で、またいろいろと調べたら、
時期によって銀鮭のはらこ飯を
提供しているお店もあるようだし、
秋鮭とは、また違った味を楽しめるみたい。

なら、ぜんぜん銀鮭でいいわ(≧∀≦)

主な材料はこんなかんじ。
イクラもちゃんと用意しました！
贅沢〜〜〜〜(≧∀≦)
（考えてみたら、自分でイクラ買ったの初めてかも！）

思っていたより、鮭のあらに立派な身がついていたので
身は、できるだけ残して別の料理に使うことにしました。
今回は、右側の骨の方を使っていきます。

鮭には塩を振って、しばらく置きます。

自分で捌いた鮭ではないので、
血などもついていなかったし、
ここまでやらなくてもいいかもしれないけど、
一応、サッと茹でて冷たい水で洗いました。

そして、煮立てておいた調味液の中に鮭を投下。

火を弱めて、5分ほどにました。

この火が通った鮭は取り出します。

鮭のあらの骨を取り除きました。
結構、ほぐし身ができた！
これで、冷ましておきます。

続けて、ご飯の準備。
炊飯用の土鍋に米、煮汁、水を加えて、
30分ほど置きます。

ここに、鮭のあらのほぐし身も投下。
これで、炊いていきます。

炊き上がり！

混ぜ合わせて、しばし蒸らしました！

これを器に盛り…

鮭、イクラ、わさびをのせて完成！！！
前に冷凍した鯛のあらで作った鯛だしで、
ササっとすまし汁も用意！

うーん、美味しい！
うっわぁ〜、何これ！
こりゃいいわ！
思わず声上げちゃった(๑>◡<๑)

もっとお手軽なお値段で作れるのならば、
頻繁に作りたい〜！！！

イクラのトッピングなしでも、
きっと美味しいだろうけど、
私は、初っ端からイクラありで食べちゃったから
ちょっと物足りなく思うかもな(^◇^;)

お米に鮭の脂がコーティングされてるかんじがしたのだけど、
全部、秋鮭を使って作ったら、
もう少しアッサリ目に仕上がったのかな？

今度作るときは秋鮭で作る！
そのときは、何か頑張った時のご褒美にしよう！

あー、でも、本場で一度食べてみたいよね！
美味しさ桁違いのはず！

【レシピ覚書】
《はらこ飯》
（２人分くらい？）
● 米 … 150gくらい
● 煮汁 … 70ccくらい
● 水 … 130ccくらい
● 銀鮭（無塩） … 120gくらい
● 紅鮭のあら … 何gだ？（計量するの忘れてた！）
● 塩 … 適宜

（鮭煮る用の調味料）
● 酒 … 40ccくらい
● 三温糖 … 大さじ１くらい
● 醤油 … 40ccくらい
● 水 … 60ccくらい

ートッピングー
● いくら … 適宜
● 刻み海苔 … 適宜
● わさび … 適宜

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
先日、今年の目標であった５巡目を達成！

さ、今回の「はらこ飯」

これで、宮城県の郷土料理は６品目！
でも、５品目を達成しているので、
残念ながら日本地図には変化なし。

ちなみに…
今まで作った宮城県の郷土料理はこちら。

ついでに、「炊き込みご飯たち」と「丼たち」の記事にも
「はらこ飯」を追加しました。

それでは、また明日。