宮城県仙南地方の郷土料理「おくずかけ」

おはようございます。

今朝も冷えるな。

話は変わりますが、
今年の３月頃、とあることを勉強したくて
Udemyの講座を購入しました。
早速、勉強を始めようと思ったのですが、
チンプンカンプン。

で、即挫折…

それから、「勉強しなきゃ!!」と思いつつも
そのままに…(^◇^;)
そして、気づけば１２月。

せっかく購入したし、
いい加減、今年中にその講座を終わらせたいと思い、
土曜くらいから再度、学習を始めました。

そしたら、多少、悪戦苦闘した部分もありますが、
なんでかスルスルを理解でき、
できたものの良し悪しは別として、
操作方法などすっごく理解できました。
そのまま、あっという間に講座終了。

なんでだ？
意味がわからなすぎて参ってたのにー
何が起こった？？？

今思うと、「なぜ、この段階でつまづいてたの？」と
不思議です…

とりあえず、年内に終了できてよかった！

さてさて、またまた話は変わりますが、
先日、「おくずかけ」を作りました。

「おくずかけ」は、
宮城県仙南地方の郷土料理だそうです。

簡単にお料理の説明をすると、
片栗粉などでとろみをつけた醤油味の汁に、
野菜、豆麩、油揚げなどを入れて煮込んだもの。
地域や家庭ごとに味付けや具に違いがあるそうです。

お肉などを使わないので、
精進料理として仏事にも作られるとのこと。
葛粉でとろみをつけることから、
この名前が付けられたみたい。

「おくずかけ」の材料のほとんどは、
近所のスーパーで手に入ったのですが、
１つだけ、なかなか売ってないものがありました。

それが、こちら…

白石温麺！

おくずかけには、この白石温麺を使うそうです。

白石温麺が、なぜ今、手元にあるかというと、
前々回のデザフェスに行った際に、
乗り換えの駅で東北フェアのようなものがやって、
南部せんべいと一緒に買ってきていたのよ(๑>◡<๑)

南部せんべいの方は、
１０月くらいが賞味期限だったので先に使ったのですが、
こちらは１月まであったので寒くなってきたら、
おくずかけを作ろうと決めておりました。

やっと、その時が来た！

主な材料はこんなかんじ。
これにて里芋使い切り！
うまいこと里芋を使い切ったわ！
なんでか、すごい達成感(≧∀≦)

材料は、こんな風にカット。
豆腐だけ、後ほどカットします。

鍋に出汁を入れ、ニンジン、ゴボウ、里芋を煮ていきます。

グツグツ…

野菜が煮えたら、油揚げ、糸こんにゃく、干し椎茸を投下。

グツグツ…

そして、カットした豆腐も投下。

豆麩がなかったので花麩を投下。
調味料で味を整えます。

そして、水溶き片栗粉を投下。

白石温麺は茹でて水で洗って水気を絞って置きます。

白石温麺をお鍋に入れて
煮込んでるっぽいレシピもあったけど、
器に先に入れて汁を注ぐ方法にしました。

そして、器に出来上がったこの汁を注いで…

あとは茹でたインゲンをのせて完成！
インゲンがのるだけで、
彩りが一気に良くなったわ。

うーん、美味しい！
具沢山で食べ応えがあるから、
これ１杯でかなり満足感がある！
ゴボウ、干し椎茸、油揚げの旨みも効いてるわ。

体も温まる〜
とろみがあるせいか冷めにくい気もする。

あと、白石温麺、長さが短いから食べやすい！
ズルズル啜らなくて済むし、
お子さんとかも食べやすいんだろな。

茄子や茗荷を入れているレシピも見かけたのですが、
それもすっごく気になる！
あと、里芋の代わりにジャガイモを
使っているものもありましたよ！

最近では、鶏肉なども入れたりして
作られることもあるそう。
絶対、美味しいよね！

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《おくずかけ》
（２〜３人分）
● 里芋 … １個（70gくらいありました）
● ニンジン … 30gくらい
● ゴボウ … 30gくらい
● 干し椎茸 … ２枚
● 糸こんにゃく … 50gくらい
● 豆腐（150gの） … 1/2丁くらい
● 油揚げ … １枚
● 温麺 … 50gくらい（上の画像は25gくらい）
● 椎茸もどし汁＋水 … 600ccくらい
● 醤油 … 大さじ１と1/2くらい
● 酒 … 大さじ1/2くらい
● みりん … 大さじ1/2くらい
● 塩 … 小さじ1/2くらい
● 片栗粉 … 大さじ3/4くらい
● 水（水溶き片栗粉用） … 大さじ１と1/2くらい
● インゲン … 適宜
● 豆麩（今回は花麩を使用） … 適宜

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
先日、今年の目標であった５巡目を達成！

さ、今回の「おくずかけ」

これで、宮城県の郷土料理は７品目！
でも、すでに５品目を達成しているので、
残念ながら日本地図には変化なし。

ちなみに…
今まで作った宮城県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。