インドのお料理「ビリヤニ」

おはようございます。

もう金曜日か。
あっという間の１週間だったな。

さてさて、先日、
「ビリヤニ」を作りました。

「ビリヤニ」は、
インドやその周辺国で食べられている
スパイスとお肉の炊き込みご飯とのことだそうです。

バスマティライスがまだあるし、
何気にその他の材料も揃ってる(≧∀≦)

と、いうわけで早速作ってみることに。

まずは鶏胸肉の準備から。
冷凍してあった鶏胸肉を使っていきます。
白い塊はヨーグルトです。
使いきれなかった分を冷凍しておりました。

鶏胸肉は一口大にカット。

ビニール袋に、カットした鶏胸肉、
スパイス、ヨーグルト、レモン汁などを入れて
揉み込みます。

揉み込むとこんなかんじ。
これを一晩漬け込みました。
これで準備完了！

鶏胸肉の準備ができたところで、
その他の材料はこんなかんじ。

バスマティライスを水に１５分ほど浸し、
ザルにあげておきます。

玉ねぎとパクチーはこんな風にカット。

鍋に塩、シナモン、カルダモン、
クローブ、ローリエを入れて…

水を加えます。
参考レシピには、
この水の量の指定はなかったのですが、
とりあえず、1500ccほど加えました。
これを沸かしていきます。

そして、バスマティライスを投下。
これで５分ほど茹でます。
この間、スパイスの香りが部屋に広がりました(๑>◡<๑)

グツグツ…
写真を撮り忘れたけど、
茹でたらザルにあげておきます。
これで、バスマティライスの準備OK

今度は、玉ねぎを飴色になるまで炒めていきます。

ちょっと焦げ気味になってしまったわ(^◇^;)
洗い物をしているうちに焦げちゃった…
これを一旦、お皿に移してきます。

続けて、漬け込んであった鶏胸肉を焼いていきます。

ほんのり焦げ色がつくまで焼いてみました。

そうしたら、この焼けた鶏胸肉の上に
バスマティライスを投下。

そして、水で溶いたターメリックを…

これ、服に付いたら大変よね(^◇^;)

バスマティライスに回しかけます。

そして、バスマティライスの上に、
炒めた玉ねぎ、パクチー、バターをのせ、
蓋をして１０分ほど火にかけます。
どうなるんだろ？楽しみ。

【約１０分後】
あれ？思っていたより変化ないぞ！
バターが溶けたくらい。
ターメリックがもう少し広がるかと思ったら
そのまんまだった(^◇^;)

参考レシピだと混ぜすぎないようにして
下からすくってお皿に盛っていたので
マネすることに。
玉ねぎとパクチー、
散らしてのせればよかったっけ(^◇^;)

お皿に盛ったら、パクチー、
バスマティライスを茹でたときに使った
シナモンスティックなどをのせて完成！

うーん、美味しい！
これ、好きな味だわ！

鶏胸肉にも味がしっかりついていて
ほんのりとスパイスの味がするバスマティライスと
口に運ぶと最高(≧∀≦)
ところどころにある焦げ気味の
玉ねぎもいい仕事してる！

日本のお米でも美味しく作れると思うけど、
これはバスマティライスの方が絶対いい気がする。

バターは、もうちょっと入れてもよかったかな？
バターをまったく感じなかった。
それくらいがちょうどいいのかな？
ホントはギーを使うみたい。
ギーって食べたことないから
一度、使ってみたいなぁ…

ついでに…
残ったビリヤニは均等に混ぜてみました。
うーん、上の方がオシャレに見える？
ちゃんと盛り付けたら、そんなこともない？

今回は、鶏胸肉を使ったけれど、
他のお肉でも作ってみたいな。
あと、他のレシピでも作ってみたい！

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《ビリヤニ》
（４人分くらい？）
● バスマティライス … 300gくらい
● 玉ねぎ … 小１個（130gくらいありました）
● パクチー … ２株くらい
● バター … 10gくらい
● 油 … 大さじ１くらい

（鶏肉下拵え）
● 鶏胸肉 … １枚（350gくらいありました）
● ヨーグルト(無糖) … 50gくらい
● ニンニク … １片
● 生姜 … 5gくらい
● レモン汁 … 小さじ１くらい
● コリアンダー … 小さじ１くらい
● ガラムマサラ … 小さじ１くらい
● カイエンペッパー … 小さじ1/3くらい
● ターメリック … 小さじ1/2くらい
● 塩 … 小さじ1/2くらい

（ライス茹でる用）
● ローリエ … １枚
● シナモンスティック … １本
● カルダモン … ２粒
● クローブ … ２粒
● 塩 … 小さじ１くらい
（水溶きターメリック）
● ターメリック … 小さじ１くらい
● 水 … 大さじ１くらい

さてさて、昨年から
世界の郷土料理チャレンジも
本格的に始めました！

特に目標は立ててないのですが、
今後、生涯かけてボチボチと
世界の郷土料理チャレンジを
続けていこうと思っております。

世界制覇も目指すぞ！(≧∀≦)

さてさて、今回の「ビリヤニ」
これでインドのお料理は、なんと６品目！
もうすでに５品作っているので、
世界地図には変化なし！

ちなみに、今まで作ってきたインドのお料理はこちら。

【１品目】キーマカレー
キーマカレーには、「インドのお料理」と
タイトルにつけてはいないけど
カウントしております。
キーマカレーは何度も作っているので、
この記事をとりあえず抜粋。

【２品目】タンドリーチキン
作ったことあるのだけど、
画像がなかったので、
とりあえず、このタンドリーチキンをカウント。
ホエイを利用して作っています。

【３品目】ベイガンバルタ（焼きなすのカレー）
【４品目】パラックパニール（ほうれん草とカッテージチーズカレー)
【５品目】バターチキンカレー
３〜５品目はnoteをはじめる前に作ったカレーをカウント。
下記の記事に画像だけのせてあります。

インドは、やっぱりカレーが多いな(*≧∀≦*)

それでは、また明日。