長崎県の郷土料理「ハトシ」

こんにちは。

今日は珍しく外出先から。
モスバーガーに来ています。

暑いので外にでたくなかったのですが、
包丁を研いでもらうために
重い腰を上げて出てきました(^◇^;)

刃こぼれがひどくて、
もう家にあるシャープナーで研いでも
意味ない状態。
今、ノコギリで食材を
切っているような感じなのよ(^◇^;)

と、言うわけで、ただいま、
研ぎ終わるまで時間潰し中。
ついでに、他のお店も
いろいろ見てくるとするか。

さてさて、先日、食パンを作りました。

この時、ガーリックバターも作ったので
ガーリックトーストにして
全部食べても良かったのだけど、
（美味しかったしね(≧∀≦)）
久々に食べたいと思うものがありまして…

それは、長崎県の郷土料理「ハトシ」

数年前に作ったには作ったのだけど、
この時はクルクル巻いて
ハトシロールにしました。

ハトシロールは名物として
売られているみたいです。
中身は、海老ではなくて
アジやイワシのすり身を
使っているみたいだけど…
（それも美味しそうだな…）

なので、今度はスタンダードな
ハトシを作ろうと思います。

主な材料はこんなかんじ。
イカや玉ねぎなどを加えた
レシピもあったのですが、
海老と卵白を使ったシンプルなレシピを採用。
冷凍してあった卵白も使いたかったので、
ちょうどいい！

まずはボウルに殻と背腸を取った海老を入れ、
片栗粉・塩・水を加えて揉み込みます。

そして、水洗いをし、
キッチンペーパーで水気を取り除きます。

参考にしたレシピはすり身にしてたけれど、
海老の食感を残したかったので
今回も包丁で細かく刻んだものを使います。

ボウルに海老、卵白、酒、塩、胡椒、
片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせます。
これで具の完成。

食パンの耳を切り落としました。

ここに具をのせ…

もう１枚の食パンで挟んで軽く押さえます。

結構、厚めになっちゃったな(^◇^;)

指３本分くらいあるかも…
ちょっと食パンを厚く切りすぎたな(^◇^;)

これを揚げていきます。

こんがりしてきました。

揚げあがり！

４等分にカットしました。
食パンが厚いから火が通っているか心配だったけど、
大丈夫そう。
それにしても、すごい油(^◇^;)

あとはお皿に盛り、パセリを添えて完成！

うーん、美味しい！
食パンがザクザク(≧∀≦)
これは、自家製食パンだったから
この食感になったんだろな。

塩加減もちょうどいい！
胡椒もたっぷり目に入れたけど、
これがまたいいかんじ。

いやあ、これはいい！

他のレシピでも作ってみたいな。

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《ハトシ》
（１人分）
● 食パン … ２枚
● 揚げ油 … 適宜

ー海老下拵え用ー
● 片栗粉 … 大さじ1/2くらい
● 塩 … 小さじ1/4くらい
● 水 … 適宜

ー具ー
● 海老 … 50gくらい
● 卵白 … 1/2個分くらい
● 片栗粉… 大さじ１くらい
● 酒 … 小さじ1/2くらい
● 塩 … ふたつまみくらい
● 胡椒 … 適宜

● パセリ … 適宜

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は４巡目達成が目標！

今回の「ハトシ」
もうすでにハトシロールを作っているので
（厳密には別物だろうけど…）
長崎県の郷土料理は５品目のまま。
なので、日本地図には変化なし。

ちなみに、今まで作った長崎県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。