【茄子】季節の変わり目の、お助け餡かけご飯！秋茄子とお豆腐のとろとろあんかけ。
忙しい日こそ、とろ～り餡に包まれたい。
夏休みや冬休みが終わったあとは、ボロボロになっていることに氣づくこともある。笑
洗い物も少なく、さっと作れて美味しいものでゆっくりしたい。そして季節の変わり目は、体調を崩しやすい時でもあるかもしれぬ。
そこで今回は、簡単で美味しい回復ご飯！秋茄子とお豆腐のあんかけを作ります。寒くなってきて喉が痛いなどの不調が出てきたら、喉に良い蓮根や葱を入れたり、生姜をいれて温めて。
▼10分ご飯シリーズ。もはや、賄い。
推しは信吾
男前豆腐店さんの信吾を使う。ケンちゃんほど柔らかくもなく、木綿ほど固くなく。めっちゃ好みのふるふるさ、なのです！湯豆腐もコレが好き。
▼茄子でがん予防
ささっと10分！作りながら洗っていく！
茄子は肉。
早く火が通るように、茄子はさいの目にカット。少し多めの油で炒めていく。炒めている間に、糠漬けなどを切ってしまって、まな板も包丁も洗ってしまう！
糸蒟蒻を酵素塩でもんで置いておく。ちなみに嫌な臭いと言われるのは、トリメチルアミンと消石灰（水酸化カルシウム）。どんな塩でも浸透圧で臭みが抜けていくのだが、酵素塩が好き。できれば、生芋蒟蒻を選んだ方が臭いが薄い氣がする。
▼蒟蒻が大好きなので、いつも常備
食材を選ぶ時に、原材料でわからなければ、背骨のエネルギーを感じて選ぶのも良い。食材を持ったら、背骨を意識してYESかどうか感じる。最初はどの感じが自分の體にとってYESなのか？実験してみる。（自分にとって背骨じゃなければ、その場所でＯＫ）
蒟蒻を泣かせる
それはさておき。茄子がほどよく柔らかくなったら、強火で糸蒟蒻を炒めていく！これも、強火でよく炒めると臭みが消える。蒟蒻は泣かせろ！と言いますね。糸蒟蒻はそんなにキューキュー泣きませんが。
そして、昆布だしをジャーっと。忙しくても、疲れていても、浸けておくだけで出しがでてくれてありがとう、、といつも思う。
そして定番の、味付け！
にんにく麹 小さじ2
めんつゆ 30ｃｃ
塩麹 小さじ２
片栗粉 大さじ２を水で溶いておく
※調味料はあくまでも目安なので、体調に合わせて加減する
味見をしたら、ぐらぐらに煮えたところへ一氣に水溶き片栗粉を！（冬や、冷え性の方や、風邪をひいている時は葛粉がおすすめ。葛根湯だから）
▼葛粉についてはこちら
しっかり混ぜて、しっかり火を入れたらダマにならない。最後にお豆腐を入れる。スプーンですくっていれたら楽ちん！最後に冷凍してあった葱と海苔をちらして、完成。
▼お好みで一緒にどうぞ
熱々をいただきます！
ご飯にがっつりのせて、いただきます！！茄子じゃなくてもいいし、冷蔵庫の余り野菜でいいのです。野菜や材料を変えたら無限にアレンジが利く、定番メニュー。
冬はきのこたっぷりでも美味しい。やりたいことがありすぎて、あっちもこっちも～な今日この頃。美味しいご飯を食べて、休憩もしながら、わっくわく楽しみましょう！
ではまた☺
▼茄子が硬い時は、、
