＊たくさん採れたら！トマト水・トマトの味醂煮・青シソジュース

＊トマト水

農家さんのお手伝いバイトに行っていたとき、
沢山採れたB品トマトで作ったトマト水を
よくご馳走してもらったものである。

いわゆるトマトジュース、ではなく
もうちょっと手の入ったもので、
トマトジュースより軽く、あっさり、
でも濃厚で美味しいジュースであった。

その時に作り方を聞いたのであるが、
うる覚え・・・。
思い出しながら作ってみようぞ、とまと水！

今回は、ミニトマト。
切っても切らなくてもどっちでも〇
種は自家採取のために取っただけ。

と、言っても作り方は簡単で、
沢山採れたトマト（ミニでもなんでもいい！）
を圧力鍋に入れ、塩一つまみ。
無水で火にかけ、蓋をして圧はかけない。

煮上がったトマト

１０分ほど煮たら、晒で濾して
絞らないこと！
絞った粕は、トマトケチャップにするべく、冷凍保存。

自然に落ちるだけでいい

・・ということだったと記憶している。
間違っているかもしれないが、
まぁ、ちゃんとできたし、おいしいい～！

夏バテしたときの栄養補給によさそう♪

＊トマトの味醂煮

トマトが採れる時期は重なるので、
毎回サラダ、では飽き飽きしてくる。
ちょっと甘めのデザートがほしいなぁというときは、
味醂で煮る。

大き目のトマトでも、小さなミニトマトでも
皮を湯剥きして、味醂で煮るだけ。

こちらも自家採取のため、種を採っているけれど、
切らずに大きいままでもいいね

湯剥きが面倒なわたしはそのまま・・
お好みでどうぞ♪

ひんやり味醂煮。
甘すぎないからちょうどいい◎

こぼれ種の野生青シソが沢山採れる！

＊青シソジュース

夏のジュースといえば、赤しそジュース。
叔母が元気な時は、毎年赤しそジュースをたくさん作って送ってくれていた。
その中に、青シソジュースも入れてくれていて、
私はどちらかというと青シソジュースの方が好きだった。

赤しそより、青シソのほうが、さっぱりしているかな？
色は赤しその方がきれいだけれど、
青シソジュースもほんのりピンクでかわいい♡

ウチではキビ砂糖を使うので、すこし茶色っぽくなるけど、
白い砂糖を使うともっときれいなピンクになる。
炭酸水で２～３倍に薄めていただく

作り方は赤しそジュースと全く同じ。
分量は、ほぼ測らないので目安としてね。

１・シソの葉３００ｇ洗う
２・１・５Ｌの水を沸かす
３・沸いたらシソの葉を入れ、沸騰しないよう１０～１５分炊く。
４・シソを取り出し、糖250～300ｇ入れ、溶けたら火を止める
５・レモンや柚子などの柑橘果汁100～150ｍｌ入れると色が変わる。

300ｇと言わず、もっといれても◎
果汁はあるものでいいし、
なければお酢でもいい。

７月に入ると、夏野菜がわんさかできるから、
それらの加工でちょー多忙。
出来すぎ野菜と言えば、キュウリやナスなんかもあるけれど、
それらはキュウリのきゅーちゃんにしたり、しば漬けにしたり、
余すことなく頂きます！
畑の恵みありがとう～！

あたしはたべへんけどなｚｚｚ