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100% PLANT BASED｜地元野菜が主役になる日
2020年11月30日 17:38
最近は寒い日が続くようになり、いよいよ冬の到来を感じます。来年2月の販売開始に向けて、100% PLANT BASED の商品開発も佳境、熱が高まってきました。本日は「フルーティーなソース」にチャレンジ。味のポイントは、何と干し柿！皆さんはどんなイメージを抱きますか？これまでの商品開発では、さまざまな野菜が新しい表情を見せてくれました。今回の干し柿では、どんな表情を見せてくれるのでしょ
2020年11月23日 15:35
暖かくなったり、寒くなったり、不思議な気候の今日この頃ですが、六甲山の紅葉はじんわりじんわり広がっています。季節は着実に進んでいますね。来年2月の 100% PLANT BASED 販売開始に向けて、私たちもトップスピードで試作を進めています！9月末から本格スタートした試作も、今回で5品目。これまでに挑戦したメニューは1． タコライス風2． 塩つくねそぼろ丼
2020年11月18日 16:07
100％ PLANT BASED 第4弾の開発会議をしました。今回のテーマは、ジェノベーゼパスタ！ジェノベーゼといえば、バジルたっぷりのソースを思い浮かべますが、シェフが 100% PLANT BASED のために考えてきてくれたジェノベーゼは、「春菊」がベースのジェノベーゼです。毎度のことながら、シェフの食材チョイス、火の入れ方、味つけの工夫にメンバー一同興味深々。シェフにとって
2020年11月12日 19:38
12月8日（火）の「神戸アジアン食堂バルSALA × 100% PLANT BASED」コラボイベントに向けて、SALAの学生スタッフのみなさんがキッチンに遊びに来てくれました。コラボイベントについてはSALAさんの記事でも紹介いただいています。さて今回の料理テーマはコラボイベントで提供予定の「スパイスカレー」です。いつものキッチンで調理が始まると学生スタッフのみなさんは料理がで
2020年11月4日 12:01
10月31日（土）気持ちの良い秋晴れのもとみんなでファーマーズマーケットを散策してからキッチンで 100% PLANT BASED の第2弾メニューづくりをしました。この日、取り組んだのは六甲山の固有品種「有馬山椒」をつかった植物由来の塩つくねそぼろご飯。有馬山椒については以前の記事でも紹介しています。コンセプトはぼくが大好きな焼き鳥屋さんの塩つくね。炭火の香ばしい香りと
2020年10月30日 17:46
昨日は、神戸元町にある東南アジア料理店、神戸アジアン食堂バルSALAの店長さんとスタッフさんがオフィスに来てくださいました！現在、SALAの学生スタッフの皆さんが、お店で「誰もが美味しく食べられるごはん」を提供するプロジェクトを考案中…ということで、植物性の材料だけでつくる 100％ PLANT BASED の料理を試食しに来てくれたのです。これまで消費者向けには試食提供を繰り返してきま
2020年10月20日 13:10
10月18日（日）は 100％ PLANT BASED 第2弾メニューの開発会議でした。（第1弾の試作レポはこちら）これまでの会議や試作でみえてきた「食べ終わったときに、舌も心も満足する」「お肉が好きな人もおいしく食べられる」「食べて楽しい気持ちになる」という 100％ PLANT BASED のコンセプトにはまる、次の一皿を生み出すのが目標です。“プラントベースドの「塩つくね」
