石井邦彦

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こんにゃくグミ製作ストーリーその１

前回のブログではざっくりお話ししたこんにゃくグミの製作についてもうちょっと詳しく書こうと思います！ こんにゃくグミYUMPICKができるまで。を先に読む↓ 前回自己紹…

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10か月前
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こんにゃくグミYUMPICKができるまで。

初めまして IshiiMadeOriginalの石井邦彦と申します。 今回こんにゃくグミYUMPICKをなぜ作ったのかを皆さんに聞いてもらいたいと思いnoteに綴ることにしました。最後まで…

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1年前
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こんにゃくグミYUMPICKお取扱店舗様一覧

・神楽坂野菜計画様　〒162-0825 東京都新宿区神楽坂６丁目５０ ・Vita Ricca様　　　 〒171-0022 東京都豊島区南池袋１丁目１−６ ・TSUTATA木野店様 〒080-0301 北海道…

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1年前

こんにゃくグミ２０１９

こんにゃくの商品開発をやってみたい！ どうにかしてグミを作りたい。まずグミとはどういうものかを理解してみる。 「グミは主にゼラチンで出来ている硬くて咀嚼を促すもの…

石井邦彦
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1年前
石井邦彦

石井邦彦

こんにゃくグミ製作ストーリーその１

前回のブログではざっくりお話ししたこんにゃくグミの製作についてもうちょっと詳しく書こうと思います！

こんにゃくグミYUMPICKができるまで。を先に読む↓

前回自己紹介した通り僕は農家。
料理も好きだし、アウトドアも好きだし、割と何でもできちゃう器用な方。
それでも流石にグミは作った事がなくて。

前回のnoteでも書いたようにそれはそれは何度も失敗を繰り返しました。
何が正解かもよくわからず

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石井邦彦

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こんにゃくグミYUMPICKができるまで。

こんにゃくグミYUMPICKができるまで。

初めまして

IshiiMadeOriginalの石井邦彦と申します。

今回こんにゃくグミYUMPICKをなぜ作ったのかを皆さんに聞いてもらいたいと思いnoteに綴ることにしました。最後まで読んでいただけると嬉しいです。

では、まず自己紹介から。
僕は１９８７年２月２１日に群馬県昭和村というところに生まれました。

昭和村は昔から農業が盛んでコンニャク芋の生産量が全国１位です。僕が生まれた家も

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こんにゃくグミYUMPICKお取扱店舗様一覧


・神楽坂野菜計画様　〒162-0825 東京都新宿区神楽坂６丁目５０
・Vita Ricca様　　　 〒171-0022 東京都豊島区南池袋１丁目１−６
・TSUTATA木野店様 〒080-0301 北海道河東郡音更町木野大通西１２丁目１−１０
・Mottene様　　　　〒249-0006 神奈川県逗子市 県逗子市逗子1-6-6

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こんにゃくグミ２０１９

こんにゃくの商品開発をやってみたい！
どうにかしてグミを作りたい。まずグミとはどういうものかを理解してみる。
「グミは主にゼラチンで出来ている硬くて咀嚼を促すもの。」
なんだかこんにゃくにも当てはまるような気がするな。
でも、製造をやってみて理解していた部分がある。こんにゃくの商品開発で1番の懸念材料は水分をいかに飛ばすか、こんにゃくは約９５%が水分だからだ。
ここに焦点を当てて試作してみよう！

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