豚ロースのビタミンＢ1と酢の力で疲労回復！のインドカレー、ポークヴィンダルー　#料理研究21

みなさん、こんばんわ♪　いかがお過ごしでしょうか！？

とうとう本日で、インド料理のレシピ本を丸１冊作ってみようチャレンジ15回目です。２週間以上自作カレーを食べ続けておりますが、まったく飽きません。なんなら、どんどんカレーが好きになっていっております。そして、いよいよカレーメニューが残り５つになりました。カウントダウン突入ですね。

しかし、心配な点が１つありまして、メニューの中に骨付きマトンをつかったものがあり、近所のスーパーで今のところマトンを発見できてないので、こちらが見つかり次第となってしまいます。でもそんなことにまけたくない。なんとかしよう.................

今日のメニューはポークヴィンダルーです。
こちらの料理なんですけれども、16～20世紀半ばまでの間、ゴア(インドの地名)がポルトガル領であった時代に、ポルトガル人によってもたらされた料理のようです。なので、なななんと"酢"がはいってます！
カレーに酢ってあまりイメージないですよね！？

作り方としては、豚肉におろしにんにく・おろしショウガ・スパイス・酢・塩・砂糖・ココナッツミルクパウダーなどをもみこんで（マリネし)、冷蔵庫で一晩おきます。あとは、ホールスパイス→玉ねぎ→トマトと炒めたら、この豚肉をマリネしたやつをぶっこんで水を入れ、40分ほど煮込むといった流れです。

マリネさえ前日にしておけば、あとは普通のカレーよりも工程少な目でちゃちゃっとできて、とってもよかったです。

今回、ナイルレストランの三代目の方が著者の「やさしいインド料理」を見て作っています。どれを作っても外れなし、抜群に味が決まるので、GWのお供に本当におすすめですね。スパイス効果で肌のつやもよくなるし、お腹も心も満たされるし、幸せしかないです。

～感想～
うまみィ～～～～～Yummy～～～～という単語で脳内がうめつくされるほどのカレーでした。結構酢を入れたので、めちゃ酸っぱくないかな！？と心配していましたが、見事に酢が旨味に変化していました。黒コショウもきいていて、辛めのカレーです。酢うまみ・豚肉のうまみ・辛みがと～～ってもマッチしていてめちゃくちゃ好みのカレーでした。

～失敗点～
今回はなしです。めちゃおいしくできました。

さて、本日もカレーちゃんの変化をどうぞ。

酢と、しょうが、にんにくが入ったこのお皿に

スパイスをいれて、

こうなります。きれい。スパイスがもたらすグラデーション。

豚ブロックをいれ、一晩寝かせると.....

良い感じに、しみてますね.....

さ！これで、下準備完了です。

結構水分がとぶんですよ。どちらの状態も味見をしておりますが、やはり格段に旨味が凝縮されてます。最高でした。