ベーカリー バカンスの、パンのおはなし

神戸・三宮にて「ベーカリー バカンス」と、クロワッサン専門店「ル・クロワッサン ド バ…

ベーカリー バカンスの、パンのおはなし

神戸・三宮にて「ベーカリー バカンス」と、クロワッサン専門店「ル・クロワッサン ド バカンス」を展開しています。ONLINE SHOP▶︎https://bakery-vacances-online.com/
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【コラム】コンビニの商品で、バカンスのパンをアレンジしてみた

すっかり気温も上がりお出かけが楽しくなる季節ですね。 最近はインスタグラムのストーリーズでも、バカンスのパンを持ってピクニックをしてくださっているお客さまの投稿をよく目にします！（ありがとうございます！！） 実は我々、チーム・バカンスでも先日「パンピクニック」を開催しまして。 でも、単なるピクニックじゃ面白くないっしょ。ということで、シェフにはこんなミッションを勝手に言い渡す事にしました。 そう、つまり無茶振りです。しかもまぁまぁ忙しそうな時にお願いしてしまった。ごめんな

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    • もうすぐ1歳！ パティスリーバカンスの物語

      バカンスの中にある、小さなお菓子屋さん 実はベーカリーバカンスには、パン屋さんの他にもう一つの顔があるんです。それがパティスリーバカンス。“ベーカリーバカンスの一角にある小さなお菓子屋さん”として、2023年7月に産声を上げたブランドです。 これまでSNSでもあまり大きな告知をしないままだったのですが、少しずつお客さまの認知度が高まってきたように感じています（嬉しい！）。 お店の一角ながら、“バカンス”の名を掲げたパティスリー。その誕生からもうすぐ1年となるいま、ブランド

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      • 季節ごとに「ありがとう」の気持ちを込めて

        いよいよ4月に突入！春らしい穏やかな陽射しが心地いいですね。 さて、こうして季節が移ろうように、実はバカンスのショッパーも時季に合わせてデザインがさまざまに変化しているのをご存じでしょうか？ いつもインスタグラムでサラリとお知らせしている、こんな紙袋のことです（写真は今年のバレンタインの限定デザインです）。 過去のデザインのものを持ち歩いてくださっている方を街で見かけたり、作家の岸田奈美さんもX（旧Twitter）で取り上げてくださったり（ありがとうございます！）。ありが

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        • 「バカンス」の輪を広げる、ネクストステージへ

          次の舞台は大阪！主役は丸いあのパン 自社農園で育てた国産小麦を使ったおいしいパンをとおして、「日常のちょっとした時間をバカンスに」。そんな想いから生まれた1号店のベーカリー バカンスと、2号店のル・クロワッサン・ド・バカンス。 また、昨年は2号店の入るビルの3階に、“パン屋によるパンをおいしく食べられる自然派カフェ”としてblank パンとコーヒーとワインをオープン。パン屋の2店舗とはまた少し違ったアプローチで、日常の余白をゆったりと楽しんでいただく空間が誕生しました。

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          “パンにならない”はずだった小麦の奇跡

          東京ドーム1個分の小麦が水の泡！？ベーカリーバカンスとル・クロワッサン・ド・バカンス両店では、山口県の自社農園で育てた国産小麦を使用しています。 これまでの「せときらら」よりも育てにくく収量も落ちてしまうものの、しっかりとタンパク質を持ち合わせたおいしい小麦の栽培にチャレンジしてみよう！ と、新たな品種「ミナミノカオリ」の麦まきをスタートしたのは2022年11月初旬のことでした。 その後、昨年の6月10〜12日にかけて収穫を行ない、日本穀物検定協会の検査へ。しかし、ここで

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          日本全国に、バカンスなひとときをお届けします！

          先日、「店頭からもパンを発送できますよ〜」というリール動画をインスタグラムで投稿しました！ 神戸にある私たちの実店舗近くにお住まいの方には、ぜひお気軽にご利用いただけるとうれしいです。 とはいえ、 …という方もきっといらっしゃる（はず）かと思い、オンラインショップもおすすめさせていただいております。 オンラインショップでは、店頭でも人気のシュトーレン（ただいま、夏のシュトーレンを販売中です♩）などの季節商品や… バカンスのパンがもっとおいしくなる、日本のおいしいパン

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          米粉100%！ グルテンフリーのおやつBOXが誕生

          バカンスから、新商品のおしらせですこの4月より、ベーカリーバカンスとル・クロワッサン・ド・バカンスの店頭、そしてオンラインショップにて、「春のおたのしみBOX」の販売を開始しました。 ホロホロ、さっくり、しっとり…。 いろんな食感を楽しめる5種の焼き菓子を詰め合わせた、バカンス初のグルテンフリーのおやつBOXです。 自社農園産の国産小麦にこだわってきた私たちが、なぜ米粉100%のおやつを作ることになったのか？ その背景を少しだけお伝えできればと思います。 「米粉」は、

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          悶絶級のスイーツクロワッサンが完成しました

          よりリッチな味わいは、〇〇にあり！？ル・クロワッサン・ド・バカンスでは、常温のクロワッサンやパイなどのほかに、冷蔵のショーケースにも商品が並んでいます。 オープンから人気の「あんバター」なんかは、バターが溶けてしまうのでこちらに登場します。ハムをサンドした「カスクート」などもそうですね。 常温のクロワッサンも十分リッチな味わい…なんですが、こちらのコーナーに並ぶのはさらにリッチな味わいのものばかり。ちょっと特別なこのケースのラインナップ、ぜひ注目していただきたいんです。

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          あの人にも、わたしにも、バカンスのバレンタイン

          14日はバレンタインデー！ ベーカリーバカンスとル・クロワッサン・ド・バカンスでは、感謝の気持ちを伝える一日を彩る特別な商品をご用意しました。 「いちご×チョコ」をテーマに、手渡しやすく召し上がりやすいサイズ感のシュトーレンとカヌレの2種。どちらもシェフのこだわりとおいしさがギュッと詰まった自信作です。 いつもお世話になっているあの人に、それからもちろん大好きなあの人にも。感謝を伝えたいいろんな人の顔が浮かぶけれど、日々がんばる大切なご自身にもぜひ、今年はおつかれさまとあ

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          年末のご挨拶と、麦のその後

          2022年もありがとうございました！ あっという間に年末ですね。今年はどんな一年だったでしょうか？ バカンスでは、日常のパンはもちろん、パンにまつわる新しい商品もいくつかみなさんにお披露目することができた充実した一年でした。 たとえば、本店で人気のハニートーストをご自宅で再現していただける「ハニートーストの秘蜜」。 オリジナルのギフト缶入りで手土産にもピッタリの、バカンスのカヌレ。 クリスマスにはシュトーレン！ そしてお正月向けに新春福袋も。 秋には新神戸店の撤退も

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          バカンスの小麦、何がちがう？

          おいしさに 「アンサー」 は必要だ 11月に入り、すっかり冷え込んできました。 自社で小麦を育てているバカンスにとっては、秋は麦の「はじまりの季節」。山口県の農場では麦まきが始まりました！ こちらではその様子をお届けするとともに、小麦へのこだわりをお伝えできたらと考えています。 さて、みなさんは「国産小麦」と聞くと、どんなイメージを持ちますか？ なんとなく安心？ なんとなくおいしそう？ なんとなく（外国産より）良さそう？ ……という心の声があちこちから聞こえてきた

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          【コラム】パンにお酒は合うのだろうか？

          夜にパン、食べますか？ これまでのコラムでは、シェフと一緒にコンビニの商品を使ってパンをアレンジしてみたり、 パンをよりおいしく食べるためにリベイクを極めてみたり。 バカンスnote制作メンバーのパン偏差値が爆上がりする企画をお送りしてきましたが、今月もやります。 7月は「パンはお酒に合うのだろうか？」というソボクな疑問を深堀っていきたいと思います！ さて突然ですが、パンを食べるシチュエーションを想像してみてください。 こんな風になる人も多いのでは。 正直、パンと

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          【コラム】冷凍パンの味わいが変わる！？ 「リベイク」の最適解ってなんだろう

          パンってどうやって食べます？ 唐突ですが、みなさんはパン屋さんで買ったパンをどうやって食べますか？ もちろんパンの種類にもよると思いますが、 ・常温でそのままいっちゃいます ・いやいやトースターで焼くでしょ の2パターンに分かれますよね。当たり前ですが（笑） ちなみにこのバカンスnote制作チームのライターである私は基本的に常温派。 カメラマンは「絶対トーストする！」な人です。 そしてさらに質問ですが、買ったパンが食べきれなかった時はどうしてますか？ 食パンなんか

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          【ル・クロワッサン ド バカンス】 毎日でも食べたくなるクロワッサン 【後編】

          ちょっとリッチなバカンス気分 2号店［ル・クロワッサン ド バカンス］がある場所は、1号店の［ベーカリー バカンス］から少し南へ歩いたところ。会社やマンションなども多い、磯上というエリアにあります。 素朴な生地がウリの本店とは異なり、クロワッサンやデニッシュ、焼き菓子といった商品が並びますが、コンセプトは1号店と同じく『日常のちょっとした時間をバカンス気分に』。ただし生地にバターを使った芳醇な味わいが特徴の2号店では、同じバカンス気分であっても〝ちょっとリッチなバカンス気

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          【ル・クロワッサン ド バカンス】 毎日でも食べたくなるクロワッサン 【後編】

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          【ル・クロワッサン ド バカンス】回り道したから見えた景色【前編】

          2021年6月にクロワッサン専門店［ル・クロワッサン ド バカンス］をオープンしてから早8ヶ月ほど。 1号店からのお客様だけでなく、オープン直後から新しいお客様にも数多く足を運んでいただきました。このご時世の中で、本当にありがたいことです。 ただ、このコロナ禍。私たちの想像を超える数のお客様が来てくださり、当初は入店の際の人数制限や個数制限をしていました。めちゃくちゃ嬉しい反面、心苦しくもあり。。。 1号店からこの姉妹店へ移り、店を仕切ることになったパン職人・追中 隆が

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          【ル・クロワッサン ド バカンス】回り道したから見えた景色【前編】

          ベーカリー バカンスの、パンのおはなし

          【ベーカリー バカンス】シンプルなパンは、複雑な生地から【後編】

          もう2月。皆さん体調は崩されていませんか？ 相変わらずの世の中ですが、こんな時こそおいしいパンを食べて、心だけでもバカンス気分で過ごしていただけたらうれしいです。 遠方の方は、オンラインショップもぜひご活用ください。バレンタイン期間限定の贅沢ナッツと濃厚チョコのシュトーレンもおすすめですよ〜（宣伝） さて、今月は前回に続く【後編】をお届けいたします。 （前回の記事はコチラ。パン職人・村本にググッと迫りました↓） 菓子パンやハードパンなどさまざまな生地を使ったパンが並ぶパン

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          【ベーカリー バカンス】シンプルなパンは、複雑な生地から【後編】

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